Vermicelli al lime e pepe rosa

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Vermicelli 320 g
• Mascarpone 250 g
• Lime succo e scorza 1
• Pepe rosa q.b.
• Grana Padano DOP (da grattugiare) 60 g

Nutrition

Energy

580.7 kcal

Protein

19.8 g

Carbohydrates

65.8 g

Fat

26.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare i vermicelli al lime e pepe rosa iniziate a cuocere i vermicelli in abbondante acqua bollente, salata a piacere 1 . Intanto ponete il mascarpone in una padella antiaderente e, senza accendere il fuoco, salate e pepate 2 . Lavate il lime, estraetene il succo e filtratelo 3 .
2. Per questo passaggio, versate quindi il succo del lime in padella 4 e mescolate con una spatola 5 per incorporarlo al mascarpone. Scolate la pasta al dente, tenendo da parte l’acqua di cottura 6 .
3. Per questo passaggio, trasferitela direttamente nel tegame con il mascarpone 7 , aggiungete un mestolo di acqua di cottura 8 e continuate a mescolare in modo che il mascarpone, con il solo calore dell’acqua, si ammorbidisca e diventi una crema 9 .
4. Per questo passaggio, aggiungete altro pepe rosa macinato al momento 10 e la scorza del lime grattugiata finemente 11 e terminate di amalgamare il tutto. Impiattate i vostri vermicelli al lime e pepe rosa quindi terminate il piatto con una spolverata di grana grattugiato 12 .

Storage

Per la conservazione, consumate i vostri vermicelli al lime e pepe rosa appena pronti. In alternativa potete conservarli in un contenitore ermetico riposto in frigorifero per 1 giorno al massimo.