Lasagne mare e monti

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Lasagne all'uovo 250 g
• Gamberetti (già puliti) 800 g
• Funghi shiitake (da pulire) 700 g
• Grana Padano DOP 100 g
• Aglio 2 spicchi
• Vino bianco 60 g
• Prezzemolo q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• per la besciamella: Latte intero 1 l
• per la besciamella: Farina 00 80 g
• per la besciamella: Burro 100 g
• per la besciamella: Noce moscata q.b.
• per la besciamella: Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

1,088 kcal

Protein

72.6 g

Carbohydrates

86.3 g

Fat

50.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le lasagne mare e monti, per prima cosa dedicatevi alla besciamella: mettete il burro in una casseruola 1 e fatelo sciogliere dolcemente. Intanto scaldate il latte in un pentolino a parte. Quando il burro è completamente fuso, unite la farina tutta in una volta 2 e mescolate con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo, senza grumi 3 .
2. Per questo passaggio, versate il latte caldo poco alla volta 4 , continuando a lavorare con la frusta finché la salsa comincia ad addensarsi; a questo punto regolate di sale 5 e profumate con un pizzico di noce moscata 6 .
3. Cuocete ancora qualche istante, finché la besciamella risulterà liscia e vellutata 7 , quindi spegnete il fuoco e tenetela da parte. Pulite i funghi e tagliateli a falde regolari 8 . In una padella larga, scaldate metà dell’olio con uno spicchio d’aglio 9 .
4. Unite i gamberetti 10 e fateli rosolare a fuoco vivace per 3-4 minuti. Sfumate con il vino bianco 11 , lasciatelo evaporare, quindi salate 12 e pepate.
5. Rimuovete l’aglio 13 e aggiungete una manciata di prezzemolo tritato 14 , poi trasferite gamberetti e fondo di cottura in una ciotola e mettete da parte 15 .
6. Nella stessa padella versate l’altra metà dell’olio con un nuovo spicchio d’aglio 16 , quindi aggiungete i funghi 17 . Fateli saltare a fuoco vivace per 5-6 minuti e regolate di sale 18 .
7. Per questo passaggio, sfumate con il vino bianco 19 . Quando il liquido è evaporato, completate con il prezzemolo tritato 20 ed eliminate l’aglio 21 .
8. Trasferite anche i funghi in una ciotola e lasciateli intiepidire 22 . Ora potete comporre le lasagne: velate il fondo di una pirofila con un po’ di besciamella 23 , poi adagiate il primo strato di sfoglie di pasta 24 .
9. Per questo passaggio, coprite con un sottile strato di besciamella e una parte dei funghi 25 . Distribuite sopra una porzione di gamberetti 26 , aggiungete qualche cucchiaio del loro sughetto per insaporire 27 .
10. Per questo passaggio, spolverizzate con il formaggio grattugiato 28 . Coprite con un nuovo strato di pasta 29 , stendete altra besciamella 30 . Proseguite allo stesso modo alternando funghi, gamberetti e formaggio fino a esaurire gli ingredienti.
11. Per l’ultimo strato, terminate con la pasta ricoperta di besciamella e condite la superficie con i gamberetti e il loro fondo di cottura 31 , i funghi 32 , poi un’ultima generosa spolverata di formaggio 33 .
12. Cuocete 34 in forno statico preriscaldato a 200 °C per circa 20 minuti, quindi passate alla modalità grill a 240°C per altri 5 minuti, finché la superficie è ben dorata e gratinata 35 . Lasciate riposare qualche minuto e servite le vostre lasagne mare e monti ancora calde, tagliate a porzioni 36 !

Storage

Per la conservazione, le lasagne mare e monti si possono conservare in frigorifero per 1-2 giorni, in un contenitore ermetico. Potete congelarle una volta cotte e lasciate raffreddare completamente, se avete utilizzato ingredienti freschi.