Dolce panna e fragole

Ingredients

Recipe yield: 12 pezzi

• Ingredienti per il crumble (per 12 dolcetti): Farina 00 250 g
• Ingredienti per il crumble (per 12 dolcetti): Zucchero a velo 100 g
• Ingredienti per il crumble (per 12 dolcetti): Burro freddo 125 g
• Ingredienti per il crumble (per 12 dolcetti): Uova ( circa 2) 110 g
• per la farcitura: Fragole 200 g
• per la farcitura: Panna fresca liquida fredda 500 g
• per la farcitura: Zucchero 100 g

Nutrition

Energy

355.3 kcal

Protein

4.4 g

Carbohydrates

35.1 g

Fat

22.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare il dolce panna e fragole, per prima cosa iniziate dalla preparazione della frolla per il crumble: nel mixer versate la farina, lo zucchero a velo 1 e il burro freddo a cubetti 2 . Azionate il mixer a velocità media e frullate finché non otterrete un composto sabbioso. Ora aggiungete le uova 3 e continuate a lavorare a velocità media.
2. Per questo passaggio, una volta pronto, trasferite l’impasto ottenuto su un piano infarinato 4 , formate una palla, copritela con pellicola 5 e fate riposare in frigo per almeno mezz’ora. Una volta trascorso il tempo di riposo preriscaldate il forno in modalità statica a 180°, foderate una teglia con carta forno e grattugiate la frolla realizzata precedentemente con una grattugia a maglie larghe 6 oppure tritatela nel mixer.
3. Per questo passaggio, distribuite la frolla grattugiata sulla teglia 7 e cuocete per 20 minuti. Trascorsi i 20 minuti, estraete la teglia dal forno, sbriciolate leggermente la frolla cotta con le mani 8 e infornate nuovamente per altri 10 minuti, in modo tale da far dorare per bene il vostro crumble. Una volta cotto fatelo intiepidire 9 e, una volta tiepido, sbriciolatelo ulteriormente con le mani.
4. Ora lavate, asciugate e tagliate a fette le fragole 10 , quindi versate la panna ben fredda da frigo in una ciotola 11 e montatela con le fruste elettriche versando a filo lo zucchero 12 .
5. Quando sarà ben montata, unite le fragole tagliate e mescolate per amalgamarle 13 . Ora tutto è pronto per comporre il dolce: foderate una teglia con carta forno e ponetevi al centro uno stampo rettangolare di metallo senza fondo di 25X17 cm. Distribuite sul fondo metà del crumble 14 , avendo cura di realizzare uno strato ben compatto, sopra versate la crema 15 e livellatela bene con il dorso del cucchiaio.
6. Per questo passaggio, terminate con un altro strato distribuendo il restante crumble 16 così da ricoprire tutta la superficie 17 . Riponete il dolce in freezer e fatelo raffreddare per almeno 3 ore. Una volta trascorso il tempo e una volta che risulterà ben congelato, scaldate con il cannello leggermente i bordi dello stampo per sfilarlo meglio. Se non disponete di un cannello potete utilizzare il phon oppure attendere 2-3 minuti e poi passare la lama di un coltello sul bordo per sfilarlo facilmente 18 .
7. Per questo passaggio, sollevate lo stampo con delicatezza facendo attenzione a non rovinare il dolce 19 . Tagliate il dolce a cubetti 20 , noi da queste dosi abbiamo ricavato 12 porzioni, lasciate il dolce panna e fragole a temperatura ambiente per circa 10 minuti poi sarà pronto per essere gustato 21 !

Storage

Per la conservazione, il dolce panna e fragole si può conservare in freezer per 5 giorni al massimo.