Eggnog

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Latte intero 700 g
• Panna fresca liquida 250 g
• Tuorli 6
• Zucchero 200 g
• Brandy 40 g
• Vaniglia in polvere q.b.
• Cannella in polvere 2 g
• Noce moscata 2 g
• Zenzero in polvere 2 g
• Chiodi di garofano 3

Nutrition

Energy

601.3 kcal

Protein

11.4 g

Carbohydrates

62.6 g

Fat

32.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare l'eggnog versate il latte in una pentola, quindi aromatizzate con la vaniglia 1 , lo zenzero 2 e i chiodi di garofano 3 .
2. Per questo passaggio, aggiungete anche la cannella in polvere 4 e la noce moscata grattugiata 5 . Portate sul fuoco e scaldate a fiamma bassa 6 ; non dovrà bollire, ma solo scaldarsi senza arrivare a sfiorare il bollore.
3. Per questo passaggio, mescolate zucchero e tuorli con una frusta 7 fino a renderli chiari e spumosi (potete usare anche le fruste elettriche per comodità). Quando il latte sarà caldo, versatelo a poco a poco nel composto di tuorli, filtrandolo per rimuovere i chiodi di garofano 8 . Questa operazione andrà fatta con calma, mescolando bene ogni volta che aggiungete il latte 9 , così le uova non si cuoceranno.
4. Per questo passaggio, una volta che tutto il latte sarà incorporato, riportate il liquido in casseruola e cuocete a fuoco medio-basso mescolando sempre, alternando frusta 10 e spatola. State attenti a non far stracciare il composto e a non far formare i grumi. Potete interrompere la cottura quando il composto sarà rappreso, fluido e immergendo un cucchiaio ne uscirà come ricoperto e velato 11 . Ora riempite una pentola con acqua fredda e ghiaccio e posizionate all'interno una ciotola vuota, meglio se fredda. Versate il composto nella ciotola 12 e mescolate per farlo raffreddare.
5. Per questo passaggio, unite quindi il brandy 13 e mescolate ancora 14 . Aggiungete in ultimo anche la panna 15 .
6. Per questo passaggio, mescolate ancora dolcemente con la frusta 16 senza incorporare troppa aria 17 . L'eggnog può essere servito freddo, caldo o tiepido; potete aggiungere una grattata di noce moscata su ogni bicchiere prima di servirlo 18 .

Storage

L'eggnog si può conservare in frigorifero per 1-2 giorni al massimo. La congelazione è sconsigliata