Piadina culatello e carciofi

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Piadine integrali 4
• Carciofi (da pulire) 450 g
• Culatello a fette 200 g
• Aceto di mele 7 g
• Olio extravergine d'oliva 10 g
• Parmigiano Reggiano DOP stagionato 24 mesi 40 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

423.3 kcal

Protein

28.6 g

Carbohydrates

42.9 g

Fat

16 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare la piadina culatello e carciofi per prima cosa occupatevi della pulizia dei carciofi: eliminate le foglie più esterne e coriacee 1 e pelate anche la parte più fibrosa del gambo. Tagliate via le punte 2 e dividete ogni carciofo a metà nel senso della lunghezza 3 .
2. Per questo passaggio, con un cucchiaino estraete la barbetta centrale 4 e poi procedete ad affettare sottilmente i cuori del carciofi 5 , raccogliendoli man mano in una ciotola. Condite con l’aceto di mele 6
3. Per questo passaggio, l’olio di oliva 7 poi salate e pepate a piacere e per finire insaporite con 20 g di scaglie di Parmigiano Reggiano, ottenute con un pelaverdure 8 . L’insalata di carciofi e pronta, ora potete scaldare le piadine: ponete sul fuoco una padella, scaldate e quando sarà ben calda adagiate la piadina 9 ,
4. e scaldatela per circa 1 minuto per lato 10 . Ora farcite ciascuna piadina con ¼ dell’insalata di carciofi 11 , 50 g di culatello 12
5. Per questo passaggio, e scaglie di Parmigiano 13 . Ripiegate a metà la piadina per chiuderla 14 e servitela subito 15 .

Storage

Per la conservazione, consigliamo di consumare la piadina in giornata, avendo cura di conservarla in frigorifero.