Polpette di lenticchie

Ingredients

Recipe yield: 35 pezzi

• per 35 polpette: Lenticchie secche 200 g
• per 35 polpette: Grana Padano DOP (da grattugiare) 100 g
• per 35 polpette: Patate ( 1 piccola) 120 g
• per 35 polpette: Aglio 1 spicchio
• per 35 polpette: Sale fino q.b.
• per 35 polpette: Pepe nero q.b.
• per impanare: Uova 3
• per impanare: Pangrattato q.b.
• per friggere: Olio di semi di arachide 1 l

Nutrition

Energy

66.1 kcal

Protein

3.1 g

Carbohydrates

5.1 g

Fat

3.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare le polpette di lenticchie come prima cosa dovrete lessare le patate. Immergetele in un pentolino e cuocetele per circa 30 minuti dal bollore 1 sino a che forandole con i rebbi di una forchetta risulteranno morbide. Intanto sciacquate le lenticchie 2 e trasferitele in una pentola 3 .
2. Per questo passaggio, copritele con acqua 4 e cuocetele per circa 30 minuti 5 . Quando saranno morbide scolatele 6 e lasciatele raffreddare. Fate lo stesso per le patate.
3. Per questo passaggio, una volta tiepide schiacciate le patate all'interno di una ciotola, dove avrete trasferito le lenticchie 7 . Aggiungete il formaggio grattugiato 8 , il sale, il pepe e le foglioline di timo 9 .
4. Per questo passaggio, in ultimo unite lo spicchio d'aglio privato dell'anima e poi schiacciato 10 . Iniziate a mescolare con le mani, o con un cucchiaio di legno fino a che avrete ottenuto un composto omogeneo 11 . Le lenticchie non dovranno essere completamente schiacciate. Ora formate delle palline di circa 20 g l’una 12 .
5. Otterrete circa 33 polpette 33 . Mettete a scaldare l'olio di semi e nel frattempo occupatevi della panatura. Passate le polpette prima nelle uova sbattute 14 , quindi nel pangrattato 15 .
6. Per questo passaggio, fate una doppia panatura passando le polpette di nuovo nelle uova 16 e poi di nuovo nel pangrattato 17 . Quando l'olio avrà raggiunto una temperatura di 170° friggete le polpette immergendo pochi pezzi per volta 18 , per non abbassare troppo la temperatura dell'olio.
7. Per questo passaggio, quando saranno ben dorate scolatele 19 , ci vorranno pochi minuti. Trasferite le polpette su un vassoio con carta assorbente per togliere l'olio in eccesso 20 . Finite di friggere le polpette e servitele ben calde 21 .

Storage

Per la conservazione, si consiglia di consumare le polpette di lenticchie subito, dopo la frittura. E’ preferibile non congelare le polpette né da crude né da cotte.