Pasta di legumi con scarole e olive

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Casarecce di ceci 250 g
• Scarola 400 g
• Olive nere greche 60 g
• Pinoli 40 g
• Aglio 1 spicchio
• Peperoncino fresco 1
• Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

316.8 kcal

Protein

14.8 g

Carbohydrates

44.9 g

Fat

12.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la pasta di legumi con scarole e olive cominciate pulendo il peperoncino: privatelo del cappello e poi tagliatelo a rondelle 1 . Pulite le scarole privandole della base e tagliandole poi a pezzi grossi circa 3 cm 2 . Sciacquate accuratamente e spostatevi ai fornelli. Mettete una casseruola sul fuoco e scaldate un goccio d’olio insieme al peperoncino sminuzzato e l’aglio scamiciato 3 .
2. Per questo passaggio, tuffate le scarole 4 e fatele cuocere per una decina di minuti mescolando di tanto in tanto 5 , chiudete con il coperchio durante la cottura 6 .
3. Per questo passaggio, a fine cottura ricordate di rimuovere l’aglio 7 e nel frattempo tostate i pinoli in una padella antiaderente per pochi minuti 8 . Quindi nella padella aggiungete le olive di Gaeta 9 ,
4. e i pinoli tostati 10 . Intanto potete cuocere le casarecce di ceci tuffandole in una pentola con acqua bollente e salata 11 . Non appena saranno al dente scolatele direttamente nel condimento 12 .
5. Per questo passaggio, mescolate per amalgamare per bene gli ingredienti 13 e non appena il tutto sarà pronto 14 non vi resta che impiattare. Ecco pronte la vostra pasta di legumi con scarole e olive, servitela ancora caldissima 15 !

Storage

È preferibile consumare subito la pasta di legumi con scarole e olive. Il condimento può essere preparato con un po’ di anticipo e, se preferite, conservarlo per un paio di giorni in frigorifero. Tuttavia ricordate che il colore e la consistenza ne risentiranno. Si sconsiglia la congelazione.