Crema pasticcera al cioccolato

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Cioccolato fondente al 55% 100 g
• Latte intero 500 g
• Baccello di vaniglia 1
• Tuorli 75 g
• Zucchero 140 g
• Amido di mais (maizena) 45 g
• Sale fino 1 pizzico

Nutrition

Energy

468 kcal

Protein

8.9 g

Carbohydrates

63.6 g

Fat

19.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la crema pasticcera al cioccolato, iniziate tritando il cioccolato fondente 1 . Versate in un pentolino il latte, unite i semini di una bacca di vaniglia e ponete il baccello in infusione 2 . Mettete sul fuoco e portate a sfiorare il bollore. Intanto in un altro pentolino potete versare lo zucchero 3 .
2. Per questo passaggio, unite ora i tuorli 4 e lavorate tutto con una marisa 5 . Unite anche l'amido di mais 6 e un pizzico di sale.
3. Per questo passaggio, quindi, versate poco latte caldo sul composto per stemperarlo, avendo cura di eliminare prima il baccello lasciato in infusione 7 e mescolate con la marisa. Dopodichè versate tutto il restante continuando a mescolare con una frusta a mano 8 . Portate di nuovo sul fornello e fate addensare a fuoco moderato la crema. Una volta addensata 9 , spegnete il fuoco e trasferitela in una ciotola.
4. Per questo passaggio, ora non resta che aggiungere il cioccolato fondente tritato 10 e mescolare sempre con una frusta 11 fino a quando non sarà completamente sciolto e amalgamato. La vostra crema pasticcera al cioccolato è pronta 12 . Potete farla raffreddare coprendo con pellicola per alimenti a contatto in modo che non si formi la crosticina in superficie. Poi potrete utilizzarla per farcire torte, pasticcini, per decorare o come dessert al cucchiaio.

Storage

La crema pasticcera si conserva per un paio di giorni in frigorifero coperta con pellicola. La congelazione è sconsigliata.