Ciambella bicolore

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• Ingredienti per uno stampo da 23 cm di diametro: Zucchero 200 g
• Ingredienti per uno stampo da 23 cm di diametro: Farina 00 300 g
• Ingredienti per uno stampo da 23 cm di diametro: Burro (a temperatura ambiente) 150 g
• Ingredienti per uno stampo da 23 cm di diametro: Latte intero (a temperatura ambiente) 170 g
• Ingredienti per uno stampo da 23 cm di diametro: Uova (medie a temperatura ambiente) 4
• Ingredienti per uno stampo da 23 cm di diametro: Baccello di vaniglia 1
• Ingredienti per uno stampo da 23 cm di diametro: Sale fino 1 pizzico
• Ingredienti per uno stampo da 23 cm di diametro: Lievito in polvere per dolci 8 g
• Per l'impasto chiaro: Farina 00 50 g
• Per l'impasto scuro: Cacao amaro in polvere 10 g
• Per imburrare e infarinare lo stampo: Burro q.b.
• Per imburrare e infarinare lo stampo: Farina 00 q.b.

Nutrition

Energy

443.7 kcal

Protein

8.4 g

Carbohydrates

61.5 g

Fat

18.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la ciambella bicolore iniziate dalla preparazione dell'impasto: nella planetaria mettete il burro a temperatura ambiente tagliato a tocchetti 1 , aggiungete lo zucchero 2 e un pizzico di sale 3 .
2. Per questo passaggio, avviate la planetaria e aggiungete anche i semi di un baccello di vaniglia 4 . Mentre la planetaria lavora, setacciate i 300 g di farina con il lievito 5 e metteteli un attimo da parte. Rompete le uova, sbattetele con una forchetta e poi versatele poco alla volta nella planetaria in funzione 6 .
3. Ora potete unire le polveri setacciate in precedenza, un cucchiaio per volta 7 e, quando si saranno completamente amalgamate, versate a filo anche il latte a temperatura ambiente 8 . Una volta ottenuto un impasto omogeneo, spegnete la planetaria e dividete l'impasto in due ciotole: nella prima versate 2/3 di impasto, nella seconda ciotola il restante 9 .
4. Per questo passaggio, ora prendete la ciotola con più impasto e aggiungete altri 50 g di farina, setacciandola con un colino 10 . Mescolate bene 11 per amalgamare tutta la farina e mettete un attimo da parte. Quindi prendete la ciotola con l'altro impasto e aggiungete i 10 g di cacao amaro, sempre setacciandolo con un colino 12 .
5. Per questo passaggio, mescolate bene 13 fino a quando il cacao non si sarà completamente amalgamato 14 . Imburrate e infarinate uno stampo da ciambella da 23 cm di diametro e procedete a versare metà dell'impasto chiaro 15 . Distribuite l'impasto chiaro in modo uniforme, riempiendo lo stampo per circa un terzo.
6. Ora versate delicatamente tutto l'impasto al cacao nello stampo 16 e concludete versando il resto dell'impasto chiaro 17 . Una volta che avrete versato tutto l'impasto 18 infornate la ciambella in forno presiriscaldato a 170° per 50 minuti. Posizionate lo stampo sul ripiano intermedio del forno, in modalità statica. A cottura ultimata fate la prova dello stecchino: se infilzando la ciambella lo stecchino esce asciutto e pulito significa che è cotta a puntino.
7. Per questo passaggio, sfornate la ciambella 19 e, quando si sarà raffreddata, sformatela capovolgendo lo stampo su una gratella 20 . Capovolgete di nuovo la ciambella su un piatto da portata, in modo da mostrare sia l'impasto chiaro che quello scuro 21 e poi servite: la vostra ciambella bicolore è pronta per essere gustata!

Storage

Per la conservazione, la ciambella bicolore si conserva per 2-3 giorni a temperatura ambiente, coperta con una campana di vetro. Può essere congelata, anche già porzionata.