Panna cotta con coulis di lamponi

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Ingredienti per 4 stampi da 160 gr: Panna fresca liquida 600 g
• Ingredienti per 4 stampi da 160 gr: Zucchero a velo 160 g
• Ingredienti per 4 stampi da 160 gr: Gelatina in fogli 6 g
• Ingredienti per 4 stampi da 160 gr: Baccello di vaniglia 1
• Ingredienti per la coulis di lamponi: Lamponi 200 g
• Ingredienti per la coulis di lamponi: Zucchero a velo 50 g
• Ingredienti per la coulis di lamponi: Succo di limone 20 g
• per guarnire: Lamponi 30 g

Nutrition

Energy

681.9 kcal

Protein

5.2 g

Carbohydrates

64.2 g

Fat

46.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare la panna cotta con coulis di lamponi, ponete la panna in un tegame 1 , intagliate la bacca di vaniglia 2 , raschiatene i semi con un coltellino affilato e trasferiteli insieme alla panna 3 .
2. Aggiungete anche la bacca 4 e lo zucchero a velo 5 . Mescolate per amalgamare il tutto e portate a sfiorare il bollore a fuoco dolce. Intanto mettete i fogli di gelatina in ammollo in acqua ben fredda. Una volta che la panna inizierà a bollire eliminate la bacca di vaniglia 6 .
3. Strizzate i fogli di gelatina 7 e uniteli al composto caldo 8 , mescolando rapidamente con una frusta 9 fino a farla sciogliere completamente, poi spegnete il fuoco.
4. Per questo passaggio, aiutandovi con un mestolo trasferite il composto nei 4 stampini 10 , dalla capienza di 160 gr. Lasciate raffreddare prima a temperatura ambiente 11 e poi in frigorifero a rassodare per almeno 5 ore. Prima di servire la panna cotta preparate la coulis. Versate i lamponi in un contenitore dai bordi alti, insieme al succo di limone e allo zucchero a velo 12 .
5. Per questo passaggio, frullate con un mixer ad immersione 13 , fino ad ottenere una purea. Quindi filtrate il composto 14 e tenete da parte la vostra coulis. Al momento di servire la panna cotta immergete lo stampo per qualche secondo in acqua bollente 15
6. Per questo passaggio, e capovolgetelo su un piatto da portata 16 , in questo modo la panna cotta si sformerà facilmente. Versate sopra la coulis di lamponi 17 , decorate con i lamponi freschi 17 e servite la vostra panna cotta!

Storage

Conservate la vostra panna cotta con coulis di lamponi per 2-3 giorni al massimo, ben coperta con la pellicola trasparente e riposta in frigorifero e aggiungete la coulis di lamponi al momento. La congelazione è sconsigliata.