Schiacciate con cozze, bottarga e scorza di limone

Ingredients

Recipe yield: 12 pezzi

• Cracker 12
• Cozze 250 g
• Bottarga di muggine 30 g
• Scorza di limone non trattato 1
• Aglio 1 spicchio
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

43.4 kcal

Protein

3.6 g

Carbohydrates

2.9 g

Fat

2.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le schiacciate con cozze, bottarga e scorza di limone iniziate dalla pulizia delle cozze: potete consultare anche la Scuola di cucina Come pulire le cozze . Lavatele accuratamente sotto acqua corrente, eliminate il bisso 1 , ovvero la barbetta che fuoriesce dal guscio e strofinate quest'ultimo con una retina 2 o raschiate con la lama di un coltellino. Tritate finemente lo spicchio d'aglio sbucciato 3 e fatelo rosolare in una larga padella con un filo d'olio; se preferite potete anche aggiungere del peperoncino fresco.
2. Per questo passaggio, versate le cozze in padella 4 , mescolate e chiudete con un coperchio 5 per far aprire le valve: ci vorranno circa 5 minuti. Mentre le cozze cuociono, private il limone non trattato della parte gialla della scorza aiutandovi con un coltello e riducetela a stricioline sottilissime. Quando le cozze si saranno aperte, scolatele e sgusciatele 6 .
3. Per questo passaggio, potrete così comporre le vostre schiacciate, mettendo prima 2-3 cozze su ciascuna schiacciata 7 ; proseguite poi grattugiando della bottarga di muggine 8 o di tonno e decorando con qualche strisciolina di scorza di limone 9 . Le vostre schiacciate con cozze, bottarga e scorza di limone sono pronte per essere gustate!

Storage

Le schiacciate con cozze, bottarga e scorza di limone sono ottime se consumate appena fatte. Si possono conservare in frigorifero per 1 giorno al massimo, in un contenitore chiuso ermeticamente. La congelazione è sconsigliata.