Torta donuts

Ingredients

Recipe yield: 10 persone

• Ingredienti per la ciambella (per una teglia di 24 cm di diametro): Farina 00 500 g
• Ingredienti per la ciambella (per una teglia di 24 cm di diametro): Zucchero 300 g
• Ingredienti per la ciambella (per una teglia di 24 cm di diametro): Burro 250 g
• Ingredienti per la ciambella (per una teglia di 24 cm di diametro): Latte intero 250 ml
• Ingredienti per la ciambella (per una teglia di 24 cm di diametro): Uova medie 5
• Ingredienti per la ciambella (per una teglia di 24 cm di diametro): Lievito in polvere per dolci 1 bustina
• Ingredienti per la ciambella (per una teglia di 24 cm di diametro): Scorza di limone 2
• Ingredienti per la ciambella (per una teglia di 24 cm di diametro): Baccello di vaniglia 1
• Ingredienti per la ciambella (per una teglia di 24 cm di diametro): Sale fino 1 pizzico
• Per la crema pasticcera all'arancia: Latte intero 500 ml
• Per la crema pasticcera all'arancia: Zucchero 150 g
• Per la crema pasticcera all'arancia: Fecola di patate 80 g
• Per la crema pasticcera all'arancia: Tuorli 6
• Per la crema pasticcera all'arancia: Scorza d'arancia 1
• Per la ghiaccia reale: Zucchero a velo 150 g
• Per la ghiaccia reale: Albumi (circa 1) 30 g
• Per la ghiaccia reale: Succo di limone q.b.
• Per la ghiaccia reale: Coloranti alimentari liquidi (blu o altri colori a piacere) q.b.
• Per decorare: Codette colorate q.b.

Nutrition

Energy

745.6 kcal

Protein

12.2 g

Carbohydrates

113.7 g

Fat

27.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la torta donuts, iniziate a lavorare il burro ammorbidito a pezzetti con lo zucchero muniti di uno sbattitore elettrico 1 . Incidete una bacca di vaniglia 2 e prelevatene i semi con la punta di un coltellino. Quindi uniteli alla crema di burro e zucchero assieme ad un pizzico di sale 3 .
2. Per questo passaggio, unite anche la scorza grattugiata di 2 limoni 4 ; poi incorporate le uova poco alla volta 5 e mescolate per altri 3-4 minuti 6 . Poi mescolate la farina e il lievito 6 ,
3. Per questo passaggio, setacciateli per aggiungerli all'impasto 7 e continuate a lavorarlo con le fruste elettriche. Quando anche le polveri saranno incorporate, aggiungete il latte a filo 8 continuando a lavorare l'impasto: dovrete ottenere un composto fluido e omogeneo 9 .
4. Per questo passaggio, versatelo in uno stampo a ciambella del diametro di 24 cm 10 e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 50 minuti circa. Una volta cotta, sfornate la ciambella e fatela intiepidire 11 prima di sformarla e capovolgerla su una gratella per farla raffreddare completamente 12 .
5. Intanto potete dedicarvi alla crema pasticcera: prelevate la scorza di un'arancia non trattata 13 ; in un pentolino versate i tuorli con lo zucchero, lavorateli con una frusta 14 , quindi aggiungete la fecola di patate e mescolate con la frusta per incorporarla 15 .
6. Versate il latte a filo 16 e la scorza dell'arancia 17 . Mescolate per bene e ponete sul fuoco dolce; continuate a mescolare e cuocere la crema fino a quando si sarà addensata 18 . Ora spegnete il fuoco, togliete la buccia di arancia
7. Per questo passaggio, e trasferite la crema in una ciotola: copritela con pellicola trasparente a contatto per farla raffreddare completamente 19 . Quando le due preparazioni saranno fredde, potete assemblare la torta donuts: tagliate a metà la ciambella 20 , farcite la base con la crema pasticcera all'arancia aiutandovi con una sac-à-poche 21 .
8. Per questo passaggio, una volta farcita 22 , coprite con l'altra metà della ciambella 23 e tenetela da parte mentre preparate la ghiaccia reale: in una ciotola versate gli albumi insieme a qualche goccia di limone, iniziate a montarli con le fruste 24
9. e quando saranno bianchi unite lo zucchero a velo 25 e continuate a lavorare il composto: dovrete ottenere una glassa liscia, omogenea e fluida. Ora aggiungete qualche goccia di colorante liquido, noi abbiamo scelto l'azzurro 26 , fino ad ottenere la colorazione desiderata 27 ; dosate il colorante sapendo che una volta che la ghiaccia si sarà rappresa, il colore risulterà più intenso e brillante .
10. Per questo passaggio, distribuite la ghiaccia sulla superficie della ciambella con un cucchiaio 28 ; per completare la decorazione, spargete tante codette colorate sulla vostra torta donuts (29-30)!

Storage

Potete conservare la torta donuts in frigorifero per 1-2 giorni. La ciambella da sola si conserva sotto una campana di vetro o coperta con pellicola trasparente. La crema si conserva in frigorifero coperta con pellicola a contatto per 1-2 giorni. La congelazione è sconsigliata.