Biscotti chicco di caffè

Ingredients

Recipe yield: 30 pezzi

• Farina 00 230 g
• Burro morbido 130 g
• Zucchero 120 g
• Cacao amaro in polvere 20 g
• Caffè 20 ml
• Caffè in polvere 5 g

Nutrition

Energy

76.6 kcal

Protein

1 g

Carbohydrates

10.4 g

Fat

3.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare i biscotti chicco di caffè, iniziate preparando il caffè. Intanto versate il burro nella ciotola di una planetaria (o se non avete una planetaria, in una ciotola normale per poi lavorare con uno sbattitore elettrico). Aggiungete lo zucchero 1 e azionate fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Sempre frullando, aggiungete il caffè liquido 2 e quello in polvere 3 .
2. Per questo passaggio, in una ciotola a parte setacciate la farina e il cacao in polvere 4 . Dopodichè inserite la foglia nella planetaria e aggiungete poco alla volta la farina mista al cacao in polvere 5 . Impastate finchè non otterrete un composto compatto, che trasferirete su un piano di lavoro 6 .
3. Per questo passaggio, lavoratelo con le mani, formando un panetto 7 sodo e omogeneo e poi avvolgetelo nella pellicola 8 . Lasciatelo solidificare in frigorifero per almeno 2 ore. Trascorse le due ore, suddividete l’impasto in pezzi da 15 g l’uno, aiutandovi con una bilancia 9 .
4. Manipolate ogni pezzo, realizzando una pallina dalla forma ovale e leggermente schiacciata 10 , proprio come un chicco di caffè. Ricoprite una leccarda con della carta forno, trasferiteci i chicchi e incidete una “S” con un coltellino sulla loro superficie 11 . Ponete la teglia in frigorifero per 30 minuti per lasciare rassodare i chicchi, in modo che mantengano la forma una volta infornati. Ora infornate in forno statico già caldo a 170° per 20 minuti (se usate il forno ventilato, cuocete a 150° per 10 minuti). Trascorso questo tempo, sfornateli e lasciateli raffreddare su una gratella 12 . Non vi resta che gustare i vostri biscotti chicco di caffè accompagnandoli ad una buona tazza di caffè!

Storage

Per la conservazione, potete conservare i biscotti chicco di caffè in un barattolo a temperatura ambiente per 1 settimana. Se volete, potete congelare l’impasto dei biscotti.