Tagliatelle con polpettine e fiori di zucca

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Ingredienti per le tagliatelle: Tagliatelle all'uovo 300 g
• Ingredienti per le tagliatelle: Grana Padano DOP (da grattugiare) 50 g
• Ingredienti per le tagliatelle: Fiori di zucca 6
• Ingredienti per le tagliatelle: Pepe nero q.b.
• Per le polpettine: Salsiccia 300 g
• Per le polpettine: Uova medio 1
• Per le polpettine: Prezzemolo q.b.
• Per le polpettine: Paprika dolce 1 cucchiaino
• Per le polpettine: Timo 2 rametti
• Per le polpettine: Sale fino q.b.
• Per le polpettine: Pepe nero q.b.
• Per il condimento: Aglio 1 spicchio
• Per il condimento: Olio extravergine d'oliva 30 g
• Per il condimento: Burro 20 g
• Per il condimento: Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio
• Per il condimento: Vino bianco 160 g

Nutrition

Energy

715.7 kcal

Protein

28.7 g

Carbohydrates

58.5 g

Fat

37.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le tagliatelle con polpettine e fiori di zucca cominciate proprio dalle polpette. Spellate la salsiccia 1 , versatela in una ciotola e schiacciatela con la forchetta 2 . Aggiungete l'uovo 3 ,
2. Per questo passaggio, profumate con un ciuffo di prezzemolo tritato 4 , la paprika dolce 5 , sfogliate il timo 6 ,
3. Per questo passaggio, infine unite il pangrattato 7 , sale e pepe e mescolate bene il tutto 8 . Iniziate quindi a formare le polpettine non più grandi di una ciliegia 9 .
4. Per questo passaggio, preparate il sugo. In una casseruola fate rosolare uno spicchio d'aglio nell'olio, aggiungete il burro 10 , aggiungete il concentrato di pomodoro 11 e versate le polpettine 12 .
5. Per questo passaggio, lasciatele rosolare per bene, ma non giratele troppo spesso, 13 e quando saranno ben dorate sfumatele con il vino bianco 14 . Abbassate la temperatura e fate cuocere per 15 minuti 15 .
6. Per questo passaggio, approfittate di questo tempo per pulire i fiori di zucca: staccate i peduncoli 16 e togliete il pistillo all'interno 17 . Aprite il fiore e assicuratevi che non ci sia del terreno al suo interno, in questo caso basterà pulirlo con un pennellino o un fazzoletto pulito. Quindi tagliate a listarelle 18 .
7. Per questo passaggio, poi lessate le tagliatelle in acqua bollente e salate 19 , quando saranno al dente scolatele in padella 20 , aggiungete le listarelle di fiori di zucca 21
8. Per questo passaggio, e saltate brevemente 22 . Impiattate e condite con Grana Padano DOP e pepe nero a piacere 23 . Ecco pronte le vostre tagliatelle con polpettine e fiori di zucca, buon appetito 24 !

Storage

È preferibile consumare subito le tagliatelle con polpettine e fiori di zucca, in alternativa potrete conservare per un giorno al massimo in frigorifero. Si sconsiglia la congelazione.