Confettura di melagrana

Ingredients

Recipe yield: 30 persone

• Melagrana intere 1,5 kg
• Mele Golden 220 g
• Zucchero 300 g
• Scorza di limone 1
• Succo di limone 60 g

Nutrition

Energy

84.9 kcal

Protein

0.9 g

Carbohydrates

20.6 g

Fat

0.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare la confettura di melagrana dividete a metà i frutti 1 , sgranateli e raccogliete circa 870 g di chicchi in una ciotola 2 . Lavate la mela e, senza sbucciarla, tagliatela a metà, eliminate il torsolo e tagliatela a pezzetti 3 .
2. Per questo passaggio, versate i chicchi di melgrana in un tegame ampio 4 , aromatizzate con la scorza del limone 5 e unite anche la mela 6 .
3. Unite lo zucchero 7 , coprite con pellicola 8 e lasciate macerare per una notte. Al termine del riposo, versate il succo di limone 9 e fate cuocere per circa 40 minuti a fiamma bassa.
4. Per questo passaggio, man mano che si formerà la schiuma eliminatela con una schiumarola 10 . Togliete dal fuoco 11 e passate al passaverdure il composto per eliminare i semini 12 . Per questa operazione potete anche usare il frullatore a immersione.
5. Per questo passaggio, raccogliete tutto il succo 13 versatelo nel tegame e rimettetelo sul fuoco basso, fate cuocere ancora per altri 50-60 minuti mescolando spesso 14 . La confettura deve addensarsi 15 .
6. Per questo passaggio, controllate la consistenza con la prova del piattino. Versate su un piattino un cucchiaino di confettura, se il composto colerà, vorrà dire che la confettura necessita di cuocere ancora, se invece rimarrà soda 16 , sarà pronta. Trasferite la confettura ancora calda nei barattoli che avete sanificato 17 , aiutandovi con un mestolo e avendo cura di lasciare 1 centimetro di spazio dal bordo. Richiudete i barattoli e lasciateli raffreddare 18 . Potete capovolgerli oppure evitare questo passaggio: grazie al calore si formerà comunque il sottovuoto, che permetterà al prodotto di conservarsi a lungo. La confettura di melagrana è pronta.

Storage

Per la conservazione, la confettura di melagrana fatta in casa dura circa 3 mesi in luogo buio e asciutto, se sterilizzati correttamente i vasetti e se si è creato il sottovuoto. Una volta aperto il vasetto, conservate in frigorifero per 3-4 giorni.