Crème brulée al Grana Padano

Ingredients

Recipe yield: 4 pezzi

• Panna fresca liquida 300 g
• Grana Padano DOP (Riserva oltre 20 mesi) 100 g
• Tuorli 3
• Noce moscata q.b.
• Zucchero 1 cucchiaino

Nutrition

Energy

399.2 kcal

Protein

12 g

Carbohydrates

3.9 g

Fat

37.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare la crème brûlée al Grana Padano scaldate la panna in un pentolino 1 . Versate i tuorli in una ciotola, aggiungete un pizzico di noce moscata 2 e mescolate il tutto con la frusta 3 .
2. Quando la panna avrà sfiorato il bollore, versatene una piccola parte sui tuorli e mescolate per stemperare il composto, quindi aggiungete il resto sbattendo con la frusta 4 . Aggiungete 50 g di Grana Padano DOP grattugiato 5 e mescolate nuovamente 6 .
3. Distribuite il composto in 4 cocotte svasate che misurano nella parte alta 9 cm, in quella bassa 7 cm e con un bordo alto 4 cm 7 . Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti. Intanto versate i restanti 50 g di Grana Padano DOP grattugiato in una ciotolina, aggiungete un cucchiaino di zucchero semolato 8 e mescolate. Una volta trascorsi i 30 minuti, tirate fuori dal forno le cocotte e cospargete la superficie con il mix di formaggio e zucchero 9 .
4. Per questo passaggio, ripassatele in forno 10 in modalità grill per circa 4 minuti così da ottenere una crosticina dorata. Sfornate le crème brûlée al Grana Padano 11 , lasciate intiepidire e poi servite in tavola 12 .

Storage

Per la conservazione, consigliamo di consumare le crème brûlée al Grana Padano al momento.