Zabaione al cioccolato

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Tuorli (di uova medie) 4
• Marsala 8 cucchiai
• Zucchero 60 g
• Cioccolato fondente 80 g

Nutrition

Energy

265.9 kcal

Protein

3.8 g

Carbohydrates

28.1 g

Fat

12.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Tritate il cioccolato fondente e tenetelo da parte: ponete i tuorli d’uovo e lo zucchero in una pentola d’acciaio con il manico e il fondo spesso, e sbattete gli ingredienti con uno sbattitore elettrico (o con una frusta) fino a che il composto diventa gonfio, liscio e quasi bianco. Aggiungete a filo il Marsala, e quando sarà ben amalgamato, introducete, sempre sbattendo, il cioccolato tritato. Ora mettete la pentola sul fuoco a bagnomaria, e facendo attenzione che l’acqua non bolla mai, sbattete il composto per almeno 10 minuti, e comunque fino a che raddoppi il suo volume e ne risulti una crema liscia e vellutata. Togliete la pentola dal bagnomaria, e versate lo zabaione caldo nelle coppette. Servite immediatamente.