Vellutata di carote viola

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Carote viola 500 g
• Patate 2
• Porri 1
• Sedano 1 costa
• Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
• Rosmarino 2 rametti
• Brodo vegetale 800 ml
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• per guarnire: Panna acida 4 cucchiai

Nutrition

Energy

270.2 kcal

Protein

4.3 g

Carbohydrates

36.4 g

Fat

13.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la vellutata di carote viole iniziate pelando le patate e tagliandole a cubetti piuttosto piccoli 1 , pelate anche le carote viola, privatele delle estremità e tagliatele a rondelle 2 . Lavate il gambo di sedano, privatelo dei filamenti e tritatelo finemente. Mettete in un tegame l’olio extravergine di oliva, aggiungete il sedano tritato 3
2. Per questo passaggio, e il porro che avrete lavato e tagliato finemente 4 , fate appassire il tutto a fuoco dolce. Aggiungete quindi le patate 5 , le carote 6
3. Per questo passaggio, e i due rametti di rosmarino 7 e fatele saltare qualche minuto per insaporirle. Aggiungete quindi il brodo 8 e proseguite la cottura. Quando le verdure saranno cotte (ci vorranno circa 40 minuti), eliminate i due rametti di rosmarino e frullatele finemente in un mixer ottenendo una consistenza cremosa, se la crema dovesse risultare troppo densa aggiungete un mestolo di acqua calda 9 . Infine aggiustate di sale. Servite la crema di carote viola calda o tiepida, accompagnandola con un cucchiaio di panna acida o di yogurt magro!