Crema di peperoni

Ingredients

Recipe yield: persone

• Peperoni rossi 400 g
• Pomodori ramati 250 g
• Aglio 1 spicchio
• Olio extravergine d'oliva 25 g
• Basilico q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

99.8 kcal

Protein

1.7 g

Carbohydrates

8.9 g

Fat

6.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la crema di peperoni partite proprio da questi ultimi. Puliteli eliminando il picciolo, poi tagliateli a metà nel senso della lunghezza ed eliminate anche i semi e i filamenti interni 1 . Poi riduceteli a cubetti 2 . Pulite anche i pomodori, tagliateli poi a metà 3 ed eliminate la parte del picciolo.
2. Poi riducete i pomodori a cubetti 4 . Versate l'olio in padella, aggiungete uno spicchio d'aglio in camicia 5 e lasciatelo soffriggere. Unite quindi i peperoni e i pomodori 6 , poi regolate di sale.
3. Per questo passaggio, aromatizzate con qualche foglia di basilico spezzettata grossolanamente 7 e cuocete a fuoco medio con il coperchio per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quando i peperoni saranno cotti, togliete lo spicchio d’aglio e versateli in un bicchiere alto. Frullate con un mixer ad immersione 8 fino a ottenere una crema densa e vellutata. Trasferite la crema di peperoni in un vasetto 9 e conservatela in frigorifero sino all'utilizzo.

Storage

Per la conservazione, la crema di peperoni può essere conservata in frigorifero per 1-2 giorni al massimo in un contenitore con chiusura ermetica.