Gamberi all'arancia su crema di zucca

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Ingredienti per la crema di zucca: Zucca violina (da pulire) 600 g
• Ingredienti per la crema di zucca: Acqua 200 g
• Ingredienti per la crema di zucca: Timo q.b.
• Ingredienti per la crema di zucca: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Ingredienti per la crema di zucca: Sale fino q.b.
• Per i gamberi all'arancia: Gamberi rossi 12
• Per i gamberi all'arancia: Succo d'arancia 1
• Per i gamberi all'arancia: Olio extravergine d'oliva q.b.

Nutrition

Energy

142.5 kcal

Protein

3.9 g

Carbohydrates

18.6 g

Fat

6.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare i gamberi all’arancia su crema di zucca per prima cosa eliminate la buccia della zucca, quindi tagliatela a fette dello spessore di circa 2 cm 1 , rimuovete i semi e filamenti interni 2 e riducetela a cubetti 3 .
2. Per questo passaggio, trasferite la zucca in una padella capiente, aggiungete un filo d’olio 4 , il sale, le foglioline di timo fresco e l’acqua 5 , coprite con un coperchio 6 e cuocete a fiamma moderata per circa 20 minuti.
3. Intanto dedicatevi alla pulizia dei gamberi: eliminate la testa e il carapace 7 lasciando solo la coda attaccata, poi incidete il dorso con un coltellino affilato 8 e rimuovete il filo nero che si trova all’interno con uno stecchino 9 . Infine sciacquateli sotto l’acqua corrente.
4. Per questo passaggio, quando la zucca sarà cotta 10 , trasferitela in una ciotola eliminando l’acqua in eccesso e frullatela con un frullatore a immersione 11 fino ad ottenere una crema liscia e omogenea 12 .
5. Ora spremete l’arancia per ricavarne il succo 13 e occupatevi della cottura dei gamberi: scaldate l’olio d’oliva in una padella, aggiungete i gamberi 14 e scottateli per un paio di minuti per lato 15 ,
6. Per questo passaggio, poi versate il succo d’arancia 16 e cuocete a fuoco dolce per altri 5 minuti circa 17 . Trascorso questo tempo, prelevate i gamberi lasciando il succo nella padella 18 e passate all’impiattamento.
7. Per questo passaggio, distribuite la crema di zucca in ogni piatto 19 e adagiatevi sopra 3 gamberi ciascuno 20 , guarnite con il timo fresco e servite i vostri gamberi all’arancia su crema di zucca 21 !

Storage

Per la conservazione, la crema di zucca si può conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per 4-5 giorni oppure si può congelare. Consigliamo di preparare e cuocere i gamberi al momento.