Polpettone al forno

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Macinato di manzo 600 g
• Salsiccia 400 g
• Pane fresco 200 g
• Pecorino (da grattugiare) 150 g
• Latte intero 200 g
• Uova (circa 2 medie) 110 g
• Timo q.b.
• Noce moscata q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• per il contorno: Patate novelle 500 g
• per il contorno: Scalogno 2
• per il contorno: Salvia q.b.
• per il contorno: Timo q.b.
• per il contorno: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per il contorno: Sale fino q.b.
• per il contorno: Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

775.6 kcal

Protein

50.8 g

Carbohydrates

47.3 g

Fat

44.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare il polpettone al forno per prima cosa eliminate la crosta dal pane 1 e riducete la mollica a cubetti 2 . Trasferite il pane in una ciotola bagnate con il latte (o acqua) 3 e lasciate ammollare.
2. In una ciotola capiente versare la carne macinata, quindi sgranate a mano la salsiccia eliminando il budello 4 . Aggiungete il formaggio grattugiato, le uova 5 e la mollica, dopo averla ben strizzata 6 .
3. Per questo passaggio, insaporite con le foglioline di timo 7 , la noce moscata grattugiata 8 , sale e pepe 9 .
4. Amalgamate bene il composto con le mani 10 , ci vorranno almeno 5 minuti affinché si compatti a dovere 11 . Ora versate il composto su un foglio di carta forno abbastanza grande 12 .
5. Aiutatevi con la carta forno per modellare il composto fino ad ottenere un cilindro di circa 30x10 cm (13-14). Trasferite il polpettone e la sua carta in una teglia, quindi spennellate la superficie con l'olio 15 .
6. Tenete un attimo da parte e dedicatevi al contorno: lavate e dividete a metà le patate novelle 16 , quindi mettetele in una ciotola insieme agli scalogni sbucciati e tagliati in quarti 17 . Condite con l'olio 18 .
7. Aggiungete il trito di savia e timo 19 , sale e pepe 20 , quindi mescolate bene per insaporire le patate in modo uniforme 21 .
8. Disponete le patate nella teglia intorno al polpettone e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 80-90 minuti 22 . Al termine della cottura, sfornate 23 e servite il vostro polpettone al forno con contorno di patate 24 !

Storage

Per la conservazione, il polpettone al forno si può conservare in frigorifero in un contenitore ermetico fino a 5 giorni. Le patate si possono conservare in frigorifero per un paio di giorni. Potete congelare il polpettone se avete utilizzato ingredienti freschi.