Crespelle natalizie

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• per 8 crespelle: Farina 00 165 g
• per 8 crespelle: Latte intero 330 g
• per 8 crespelle: Uova (2 medie) 110 g
• per 8 crespelle: Burro 35 g
• per il sugo: Passata di pomodoro 700 g
• per il sugo: Cipolle 150 g
• per il sugo: Aglio 1 spicchio
• per il sugo: Basilico q.b.
• per il sugo: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per farcire: Prosciutto cotto 200 g
• per farcire: Mozzarella per pizza 100 g
• per farcire: Ricotta salata 30 g

Nutrition

Energy

598.4 kcal

Protein

28.2 g

Carbohydrates

58.3 g

Fat

28.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare le crespelle natalizie, cominciate dall'impasto per le crespelle: in una ciotola sbattete le uova 1 , aggiungete il latte 2 e mescolate ancora con la frusta 3 .
2. Per questo passaggio, versate poi 25 g di burro fuso intiepidito (i restanti 10 g serviranno per la cottura) 4 , mescolate e unite anche la farina setacciata 5 . Amalgamate con la frusta fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea 6 .
3. Coprite la pastella con pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 10 minuti 7 . Scaldate una crepiera, aggiungete un pezzetto di burro e lasciatelo fondere, quindi spargetelo bene su tutta la superficie con un pennello o con un foglio di carta da cucina. Versate un mestolo di composto al centro della padella 8 e distribuite l’impasto uniformemente. Cuocete un minuto per lato a fuoco medio 9 .
4. Per questo passaggio, man mano che saranno cotte, impilate le crespelle su un vassoio e copritele con pellicola o un canovaccio 10 . Preparate intanto anche il sugo: sbucciate e tritate la cipolla. In una pentola aggiungete un filo d'olio, uno spicchio d'aglio 11 e la cipolla tritata 12 .
5. Per questo passaggio, lasciate stufare a fuoco basso per circa 10 minuti, successivamente aggiungete la passata 13 , salate 14 e proseguite la cottura a fuoco medio-basso per circa 30 minuti. A fine cottura 15 regolate di sale, profumate con le foglie di basilico ed eliminate l’aglio.
6. Tagliate la mozzarella per pizza a cubetti piccoli 16 . Siete pronti per farcire le crespelle: condite la prima crespella per metà con il sugo, quindi aggiungete una fetta di prosciutto e dei cubetti di mozzarella 18 .
7. Per questo passaggio, piegate la crespella a metà 19 e poi di nuovo a metà, così da ottenere un triangolo. Ora cospargete il fondo di una pirofila con un paio di cucchiai di sugo 20 e disponete le crespelle ripiegate all'interno, man mano che le farcite 21 .
8. Coprite con il restante sugo 22 e infornate in forno statico preriscaldato a 200° per circa 15 minuti. Al termine della cottura, sfornate 23 e impiattate. Completate con la ricotta salata grattugiata e le vostre crespelle natalizie sono pronte per essere servite 24 !

Storage

Per la conservazione, le crespelle natalizie si conservano in frigorifero per 2 giorni al massimo. Possono essere congelate, sia prima che dopo la cottura.