Torta margherita

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• Ingredienti per uno stampo da 20 cm di diametro: Farina 00 90 g
• Ingredienti per uno stampo da 20 cm di diametro: Fecola di patate 50 g
• Ingredienti per uno stampo da 20 cm di diametro: Zucchero 150 g
• Ingredienti per uno stampo da 20 cm di diametro: Lievito in polvere per dolci 3 g
• Ingredienti per uno stampo da 20 cm di diametro: Uova (circa 3) 180 g
• Ingredienti per uno stampo da 20 cm di diametro: Tuorli (circa 3) 50 g
• Ingredienti per uno stampo da 20 cm di diametro: Sale fino 1 g
• Ingredienti per uno stampo da 20 cm di diametro: Scorza di limone 1
• Ingredienti per uno stampo da 20 cm di diametro: Burro 90 g
• per decorare: Zucchero a velo q.b.

Nutrition

Energy

274.2 kcal

Protein

5.1 g

Carbohydrates

34.5 g

Fat

13 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la torta margherita fondete il burro a fuoco dolcissimo poi lasciatelo intiepidire. Versate nella ciotola di una planetaria le uova e lo zucchero 1 . Azionate la macchina con la frusta a velocità media. Quando ancora le uova non saranno completamente montate aggiungete il sale 2 e la scorza di limone grattugiata 3 .
2. Per questo passaggio, montate a velocità massima per 8 minuti. Aggiungete i tuorli uno alla volta 4 . In un'altra ciotola unite farina, lievito 5 , fecola 6
3. e setacciateli su un foglio di carta forno per 2 volte 7 . Rallentate la velocità della macchina e inserite le polveri in una volta sola 8 . Aumentate la velocità per uniformare la massa, dovrete ottenere un composto consistente e omogeneo, quindi spegnete la macchina. Prelevate una parte di impasto, trasferitelo in una ciotola 9 ,
4. Per questo passaggio, aggiungete il burro fuso 10 e mescolate con una marisa rapidamente 11 , in modo da creare un'emulsione. Aggiungete ancora poco impasto nella ciotola 12
5. Per questo passaggio, e mescolate fino ad ottenere una massa uniforme 13 . Versate nuovamente il composto all'interno della ciotola della planetaria e mescolate dal basso verso l'alto. Appena avrete ottenuto un impasto omogeneo trasferitelo in uno stampo da 20 cm, possibilmente teflonato, precedentemente imburrato e infarinato 14 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 190° per 40 minuti. Poi sfornate la torta 15 e lasciatela raffreddare.
6. Per questo passaggio, sformatela su una gratella 16 , guarnite con lo zucchero a velo 17 e servite la vostra torta margherita 18 .

Storage

Per la conservazione, potete conservare la torta margherita sotto una campana di vetro per una settimana. In alternativa è possibile congelarla per un mese.