Nidi di agretti

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Barba di frate (agretti) (da pulire) 600 g
• Uova 4
• Provolone piccante 60 g
• Burro 50 g
• Acqua 100 g
• Aglio 1 spicchio
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

241.2 kcal

Protein

13 g

Carbohydrates

8.7 g

Fat

19.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare i nidi di agretti, per prima cosa pulite la verdura: eliminate le radici alla base 1 , sciacquate gli steli 2 e scolateli. In una padella fate sciogliere il burro insieme a uno spicchio d’aglio, quindi aggiungete gli agretti 3 e fateli insaporire per pochi istanti a fuoco vivace.
2. Per questo passaggio, regolate di sale 4 , versate l’acqua nella padella 5 , coprite con il coperchio 6 e cuocete per 10 minuti a fiamma media . Una volta che gli agretti saranno cotti, rimuovete l’aglio e lasciate intiepidire.
3. Ora modellate gli agretti per formare 4 anelli su una leccarda foderata con carta forno 7 . Grattugiate il provolone con una grattugia a maglie larghe e distribuitelo all’interno dei nidi 8 , tenendone un po’ da parte per la guarnizione finale. Infine aggiungete un uovo intero ciascuno versandolo delicatamente nel centro 9 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 190° per circa 10 minuti.
4. Per questo passaggio, a fine cottura 10 , aggiungete il formaggio rimasto in superficie 11 e aggiustate di sale e di pepe: i vostri nidi di agretti sono pronti per essere serviti ancora caldi 12 !

Storage

Si consiglia di consumare i nidi di agretti appena pronti. In alternativa si possono conservare in frigorifero per un giorno, all’interno di un contenitore ermetico. La congelazione è sconsigliata.