Noodles fritti alle verdure

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Noodles 200 g
• Peperoni verdi 1
• Peperoni rossi 1
• Carote 1
• Funghi champignon 80 g
• Germogli di soia 80 g
• Peperoncino 1
• Aglio 2 spicchi
• Cipollotto fresco 1
• Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
• Salsa di soia 50 ml
• Aceto di mele 1 cucchiaio
• Sale fino q.b.
• Per friggere: Olio di semi di arachide 1 l

Nutrition

Energy

611.2 kcal

Protein

12.5 g

Carbohydrates

45.3 g

Fat

44.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per prima cosa mondate la verdura, poi tagliate a listarelle la carota 1 , il peperone rosso 2 e quello verde 3 .
2. Per questo passaggio, in una padella capiente o, se l’avete, in un wok mettete a scaldare 3 cucchiai di olio, aggiungete quindi l’aglio tagliato a fette e il cipollotto 4 , fate soffriggere per qualche istante e poi aggiungete il peperoncino affettato 5 . Lasciate insaporire e poi aggiungete i peperoni 6
3. Per questo passaggio, la carota 7 , i germogli di soia 8 e in fine i funghi champignon 9 . Tra l'aggiunta di un ingrediente e l'altro lasciate trascorrere un paio di minuti.
4. Fate cuocere tutte le verdure insieme per circa 10 minuti a fuoco dolce e poi versate in padella la salsa di soia e l’aceto di mele o di riso 10 . Poi assaggiate di sale ed eventualmente aggiungetene secondo i vostri gusti. Quindi lasciate cuocere per un paio di minuti a fuoco basso. Intanto in una casseruola portate a bollore l’acqua salata, una volta che avrà raggiunto il bollore tuffate i noodles e fateli lessare per non più di 2 minuti 11 , quindi scolateli e passateli sotto l’acqua fredda e fateli colare bene, quindi divideteli in 4 nidi più o meno della stessa grandezza 12 e disponeteli su un foglio di carta assorbente.
5. Per questo passaggio, in una padella antiaderente fate scaldare dell’olio di semi e quando avrà raggiunto la temperatura tuffate un nido alla volta nell’olio bollente 13 . Per effettuare questa operazione vi consigliamo di posizionare ogni nido su una schiumarola e di mantenere la forma dei nidi aiutandovi con un forchettone. Quando il nido si sarà dorato rigiratelo e fatelo dorare da entrambi i lati. Quindi procedete nello stesso modo anche con gli altri nidi e fateli scolare sulla carta assorbente 14 . Quindi servite un nido a persona e conditelo con il sugo di verdure 15 .