Frittelle di ricotta

Ingredients

Recipe yield: 30 pezzi

• per circa 30 frittelle: Ricotta vaccina 320 g
• per circa 30 frittelle: Farina 00 215 g
• per circa 30 frittelle: Zucchero integrale di canna 100 g
• per circa 30 frittelle: Lievito in polvere per dolci 10 g
• per circa 30 frittelle: Scorza di limone da grattugiare 1
• Per friggere: Olio di semi di arachide 1 l
• Per cospargere: Zucchero q.b.

Nutrition

Energy

83.6 kcal

Protein

1.5 g

Carbohydrates

9.6 g

Fat

4.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare le frittelle di ricotta versate la ricotta 1 e lo zucchero di canna in una ciotola 2 , quindi lavorate con una marisa. Aggiungete la scorza grattugiata di limone 3 .
2. Unite anche la farina 4 e il lievito 5 e mescolate ancora, quindi impastate con le mani per ottenere un composto compatto e omogeneo 6 .
3. Per questo passaggio, prelevate delle piccole porzioni di impasto da circa 20 g l’una e arrotondatele fra i palmi delle mani per formare delle palline 7 ; con queste dosi otterrete circa 30-32 pezzi. Adagiate le palline su un vassoio foderato con carta forno e nel frattempo scaldate l’olio di semi fino alla temperatura di 160°. Friggete pochi pezzi per volta per evitare che la temperatura dell’olio si abbassi 8 . Scolate le frittelle quando saranno belle dorate, ci vorranno circa 4-5 minuti 9 .
4. Trasferite man mano le frittelle su carta assorbente 10 , quindi passatele ancora calde nello zucchero semolato 11 . Le vostre frittelle di ricotta sono pronte per essere gustate 12 !

Storage

Per la conservazione, si consiglia di consumare le frittelle di ricotta di Carnevale appena fatte. In alternativa potete conservarle in frigorifero per un giorno. Se preferite preparare le palline con qualche ora di anticipo potete conservarle in frigorifero e friggerle prima di servirle.