Insalata di farro e broccoli

Ingredients

Recipe yield: 2 persone

• Farro 120 g
• Broccoli puliti 300 g
• Gherigli di noci 50 g
• Pomodori secchi 30 g
• Olive nere denocciolate 50 g
• Gorgonzola 50 g
• Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai

Nutrition

Energy

752.3 kcal

Protein

24.5 g

Carbohydrates

66 g

Fat

48.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare l’insalata di farro e broccoli ponete sul fuoco una pentola colma di acqua da salare a bollore prima di aggiungere il farro 1 . Cuocete per circa 15 minuti o secondo i tempi indicati sulla confezione. Intanto pulite i broccoli: staccate le cimette e lessatele per 10 minuti 3 .
2. Per questo passaggio, una volta cotti i broccoli, potete scolarli 4 . Poneteli su un tagliere e tagliateli a pezzetti piccoli 5 . Scolate dall’olio i pomodori secchi e tagliate anche questi a piccoli pezzetti 6 .
3. Per questo passaggio, riducete a cubetti il gorgonzola 7 , tritate grossolanamente i gherigli di noci 8 e affettate a rondelle le olive snocciolate 9 .
4. Intanto il farro sarà giunto cottura, scolatelo bene 10 e trasferitelo in una ciotola capiente. Ora tutto è pronto per comporre l’insalata: condite con olio 11 e versate qui i pomodori secchi, le noci e le olive 12 .
5. Per questo passaggio, proseguite incorporando anche i broccoli 13 e il gorgonzola a dadini 14 . Mescolate e portate in tavola l’insalata di farro e broccoli 15 .

Storage

Potete preparare l’insalata di farro e broccoli in anticipo e conservarla in frigorifero in un contenitore chiuso per un paio di giorni. La congelazione è sconsigliata.