Pasta con zucchine e salsiccia

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Farfalle 320 g
• Luganega 350 g
• Zucchine 270 g
• Scalogno 40 g
• Aglio 1 spicchio
• Pomodorini ciliegino 220 g
• Rosmarino q.b.
• Vino bianco 50 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai

Nutrition

Energy

650.8 kcal

Protein

25.6 g

Carbohydrates

67.7 g

Fat

30 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la pasta con zucchine e salsiccia iniziate a tritare lo scalogno finemente 1 . Lavate e spuntate le zucchine, poi tagliatele prima a fette e poi a cubetti grandi circa mezzo cm 2 . Lavate anche i pomodorini e tagliateli in 4 3 .
2. Ora prendete la salsiccia e con un coltellino incidete il budello, quindi eliminatelo tirandolo delicatamente con le mani 4 . Tritate la salsiccia al coltello 5 e tenetela da parte. In un tegame versate l'olio e lo scalogno 6 .
3. Per questo passaggio, lasciatelo appassire per qualche minuto e aggiungete lo spicchio d'aglio 7 , il rosmarino precedentemente tritato 8 e cuocete per 2-3 minuti. Aggiungete la salsiccia, mescolate il tutto 9 e cuocete ancora per circa 5-6 minuti.
4. Per questo passaggio, sfumate con il vino bianco 10 e una volta evaporata tutta la parte alcolica aggiungete le zucchine 11 e i pomodorini 12 .
5. Aggiustate di sale e di pepe e lasciate cuocere per 10-15 minuti mescolando di tanto in tanto 13 . Intanto cuocete la pasta in abbondante acqua bollente, salata a piacere 14 . Una volta che il condimento sarà cotto eliminate l'aglio 13 ,
6. Per questo passaggio, scolate la pasta al dente 16 e trasferitela direttamente nel condimento. Mescolate per amalgamare gli ingredienti 17 e impiattate la vostra pasta con zucchine e salsiccia 18 .

Storage

Per la conservazione, consumate la pasta con salsiccia e zucchine appena preparata; in alternativa è possibile conservarla per un giorno al massimo in frigorifero.