Pasta ceci e zucchine

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Fusilli 320 g
• Zucchine 400 g
• Ceci precotti (peso sgocciolato) 200 g
• Pinoli 50 g
• Basilico 30 g
• Parmigiano Reggiano DOP 30 g
• Aglio 1 spicchio
• Peperoncino secco 2
• Olio extravergine d'oliva 30 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

686.7 kcal

Protein

26.6 g

Carbohydrates

97 g

Fat

22.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la pasta ceci e zucchine, per prima cosa spuntate le zucchine e tagliatele grossolanamente a cubetti 1 . In una padella fate insaporire un giro d’olio con l’aglio e i peperoncini secchi 2 , quindi aggiungete le zucchine 3 . Rosolate a fuoco medio-alto per una decina di minuti, fino a doratura.
2. Per questo passaggio, prelevate un paio di cucchiaiate di zucchine cotte 4 , trasferitele in un boccale 5 e tenete momentaneamente da parte. Unite i ceci precotti alle zucchine rimaste nella padella 6 e proseguite la cottura a fiamma vivace per qualche minuto.
3. A fine cottura, eliminate l’aglio e il peperoncino 7 e regolate di sale 8 . Mettete da parte e tostate i pinoli in un’altra padella 9 .
4. Portate a bollore una pentola di acqua salata e cuocete i fusilli al dente 10 . Intanto riprendete il boccale con le zucchine, aggiungete le foglie di basilico 11 e 30 g di olio 12 .
5. Unite il Parmigiano Reggiano grattugiato 13 e 30 g di pinoli tostati 14 , quindi versate poca acqua 15 .
6. Frullate con un mixer a immersione per ottenere una crema omogenea 16 . Intanto la pasta sarà cotta, poi scolatela nella padella con i ceci le zucchine 17 . Unite la crema di zucchine al basilico e amalgamate delicatamente il tutto 18 .
7. Mantecate con un filo d’olio 19 e una macinata di pepe 20 , quindi date un’ultima mescolata 21 .
8. Per questo passaggio, impiattate e guarnite con i pinoli rimanenti 22 e qualche fogliolina di basilico 23 . La vostra pasta ceci e zucchine è pronta per essere servita, calda o tiepida 24 !

Storage

Per la conservazione, la pasta ceci e zucchine si può conservare in frigorifero per 2 giorni.