Pasta con pesto ai fiori di zucca e mazzancolle

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Linguine 320 g
• Mazzancolle (da pulire) 250 g
• Fiori di zucca 20 g
• Aglio 1 spicchio
• Timo 1 rametto
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino 1 pizzico
• Pepe nero 1 pizzico
• per il pesto ai fiori di zucca: Fiori di zucca 180 g
• per il pesto ai fiori di zucca: Mandorle 50 g
• per il pesto ai fiori di zucca: Parmigiano Reggiano DOP (da grattugiare) 50 g
• per il pesto ai fiori di zucca: Aglio 1 spicchio
• per il pesto ai fiori di zucca: Olio extravergine d'oliva 80 ml
• per il pesto ai fiori di zucca: Succo di limone q.b.
• per il pesto ai fiori di zucca: Sale fino 1 pizzico
• per il pesto ai fiori di zucca: Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

666.6 kcal

Protein

26.8 g

Carbohydrates

66.7 g

Fat

32.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la pasta con pesto ai fiori di zucca e mazzancolle iniziate dal pesto: pulite i fiori con un pennello o un panno leggermente inumidito, poi apriteli 1 ed eliminate il pistillo interno 2 . In un mortaio mettete lo spicchio d'aglio sbucciato e le mandorle 3 .
2. Per questo passaggio, aggiungete un pizzico di sale 4 e pestate con il pestello 5 fino a ottenere una consistenza fine 6 .
3. Per questo passaggio, unite i fiori di zucca nel mortaio 7 e pestate delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo 8 . Aggiungete 50 g di Parmigiano grattugiato 9 e continuate a lavorare il pesto, mescolando bene con il pestello.
4. Per questo passaggio, infine versate 80 g di olio extravergine d'oliva 10 e mescolate ancora fino a ottenere una crema liscia e omogenea 12 . Completate con qualche goccia di succo di limone a piacere 12 .
5. Intanto, pulite le mazzancolle eliminando il carapace 13 . Preparate il soffritto: in una padella, scaldate un filo d'olio extravergine d'oliva e uno spicchio d'aglio con qualche fogliolina di timo 14 . Fate soffriggere leggermente finché l'aglio non diventa dorato. A questo punto unite le mazzancolle 15 .
6. Per questo passaggio, versate anche i 20 g di fiori di zucca 16 , salate, pepate e saltate per 3 minuti a fiamma alta 17 .Portate a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuocete le linguine al dente 18 .
7. Per questo passaggio, allungate il pesto con un mestolo di acqua di cottura della pasta 19 e scolate qui le linguine al dente 20 . Mescolate bene per condire la pasta in modo uniforme 21 .
8. Per questo passaggio, impiattate le linguine aggiungendo il pesto 22 , le mazzancolle con i fiori di zucca saltati in padella 23 e qualche fogliolina di timo fresco. La pasta con pesto ai fiori di zucca e mazzancolle è pronta per essere servita 24 !

Storage

È preferibile consumare subito la pasta con pesto ai fiori di zucca e mazzancolle. Il pesto ai fiori di zucca si può conservare in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico (meglio se di vetro) per 2 giorni.