Cracker allo zafferano

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Farina 00 500 g
• Latte intero 250 ml
• Burro ammorbidito 25 g
• Zafferano 0,25 g
• Lievito di birra fresco 8 g
• Sale fino 10 g
• per guarnire: Crescenza 200 g
• per guarnire: Zafferano in pistilli q.b.

Nutrition

Energy

688.8 kcal

Protein

22.9 g

Carbohydrates

99.4 g

Fat

19.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i cracker allo zafferano, come prima cosa prendete mezzo bicchiere di latte dalla dose totale, aggiungete lo zafferano in polvere 1 e mescolate con un cucchiaino 2 . Versate il latte rimanente in un altro bicchiere, aggiungete il lievito sbriciolato e mescolate per scioglierlo completamente 3 .
2. Mettete la farina in una ciotola capiente e formate una fontana, quindi versate al centro il composto di latte e lievito 4 e iniziate a mescolare. Unite anche il composto di latte e zafferano 5 e mescolate ancora. Infine aggiungete il burro ammorbidito 6
3. Per questo passaggio, e il sale 7 . Impastate per amalgamare tutti gli ingredienti. Trasferite il composto sul piano di lavoro e continuate a lavorare con le mani 8 fino ad ottenere un impasto liscio e sodo. Formate una palla 9 , avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciate lievitare a temperatura ambiente per 30 minuti.
4. Trascorso il tempo di riposo, stendete l’impasto con un mattarello fino a raggiungere lo spessore di 1 mm 10 . Trasferite la sfoglia ottenuta su una leccarda foderata con carta forno e dividetela a quadratini usando una rotella tagliapasta 11 . Ora coprite la leccarda con della pellicola trasparente 12 e lasciate lievitare per altri 30 minuti circa.
5. Per questo passaggio, trascorso questo tempo, cuocete i cracker in forno ventilato preriscaldato a 160° per circa 15 minuti, posizionando la leccarda sul ripiano medio. Una volta cotti, sfornate la leccarda e lasciate raffreddare 13 , dopodiché potete spalmare i vostri cracker allo zafferano con la crescenza 14 e guarnirli con qualche pistillo di zafferano 15 !

Storage

I cracker allo zafferano si possono conservare in una scatola di latta per una settimana al massimo. La congelazione è sconsigliata.