Mascarpone fatto in casa

Ingredients

Recipe yield: persone

• Panna fresca liquida 600 g
• Succo di limone 15 g

Nutrition

Energy

286 kcal

Protein

2.5 g

Carbohydrates

3.2 g

Fat

29.3 g

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare il mascarpone fatto in casa come prima cosa spremete il limone e tenete il succo da parte. Ora versate la panna in una pentola e accendete il fuoco, a fiamma bassa. Mescolate accuratamente con un mestolo di legno 2 e scaldate la panna fino a raggiungere una temperatura di 82° (utilizzate un termometro da cucina per misurare la giusta temperatura) 3 .
2. Ora spegnete la fiamma e aggiungete il succo di limone 4 e mescolate 5 . Lasciate intiepidire per 10 minuti. Preparate una ciotola e inserite all'interno un setaccio 6 .
3. Per questo passaggio, inserite ora all'interno del setaccio un canovaccio pulito 7 . Versate all'interno la panna 8 e coprite con pellicola 9 . Il composto dovrà riposare in frigorifero per 24 ore in modo che il canovaccio filtrerà i liquidi, che coleranno nella ciotola.
4. Per questo passaggio, trascorse le 24 ore riprendete la ciotola dal frigo 10 . Il vostro mascarpone fatto in casa è pronto. Con l’aiuto di un cucchiaio prelevatelo 11 e conservatelo in una ciotola pulita 12 , o in un barattolo.

Storage

Per la conservazione, il mascarpone fatto in casa si conserva in frigorifero per 3-4 giorni, ben coperto.