Rolls con Grana Padano e verdure

Ingredients

Recipe yield: 13 pezzi

• Pasta per la pizza (già stesa) 400 g
• Pasta Sfoglia rettangolare 230 g
• Catalogna 400 g
• Funghi champignon 150 g
• Grana Padano DOP Riserva oltre 20 mesi 50 g
• Mandorle in scaglie 40 g
• Aglio 2 spicchi
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

232.9 kcal

Protein

7.2 g

Carbohydrates

25.7 g

Fat

11.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare i rolls con Grana Padano e verdure, per prima cosa preparate la catalogna: eliminate la parte finale dei gambi 1 , tagliatela in 3 parti 2 e sciacquatela sotto l’acqua corrente 3 .
2. In una padella soffriggete uno spicchio d’aglio in camicia con un filo d’olio 4 , quindi aggiungete la catalogna, coprite con il coperchio 5 e cuocete a fuoco medio per 8 minuti. Aggiustate la catalogna di sale 6 e di pepe e lasciate raffreddare.
3. Ora occupatevi degli champignon: con un coltellino eliminate l’estremità del gambo e pelate la parte esterna della cappella 7 , quindi strofinate delicatamente i funghi con un foglio di carta da cucina inumidito per eliminare i residui di terra 8 e tagliateli a fettine sottili 9 .
4. In una padella soffriggete uno spicchio d’aglio con un filo d’olio, quindi aggiungete i funghi 10 , salate, pepate 11 e cuocete a fuoco medio per circa 5 minuti, dopodiché lasciate raffreddare.
5. Infine tostate le mandorle in una padella ben calda per circa 3 minuti, facendo attenzione a non bruciarle 13 . Ora potete iniziare ad assemblare gli ingredienti: stendete il rotolo di pasta sfoglia sul piano di lavoro 14 , poi stendetevi sopra il rotolo di pasta per la pizza, facendoli combaciare 15 .
6. Distribuite la catalogna su tutta la superficie lasciando un po’ di margine sui bordi, quindi aggiungete i funghi 16 e le mandorle tostate, lasciandone qualcuna da parte per la decorazione 17 . Infine ricoprite il tutto con le sfoglie di Grana Padano DOP che avrete ottenuto con l’aiuto di un pelaverdure 18 .
7. Arrotolate la doppia sfoglia su se stessa dal lato più lungo 19 e premete delicatamente per sigillare la chiusura 20 , quindi eliminate le estremità e tagliate il filone a rondelle dello spessore di 3 cm 21 .
8. Trasferite le rondelle su una leccarda foderata con carta forno e decorate con le mandorle tenute da parte 22 , quindi cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 25 minuti, posizionando la leccarda sul ripiano medio. Una volta dorati, sfornate 23 e servite i vostri rolls sfogliati con Grana Padano e verdure ancora caldi 24 !

Storage

Consigliamo di consumare i rolls sfogliati con Grana Padano e verdure in giornata. La congelazione è sconsigliata.