Chips di patate dolci con fonduta al Grana Padano

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Patate dolci (o americane) 300 g
• Grana Padano DOP 180 g
• Panna fresca liquida 250 g
• Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

423.4 kcal

Protein

18.6 g

Carbohydrates

18.4 g

Fat

30.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare le Chips di patate dolci con fonduta al Grana Padano, lavate le patate e affettatele con l’aiuto di una mandolina dal lato corto, tenendo uno spessore di circa 1/2 mm 1 . Stendetele su una leccarda rivestita con carta forno 2 3 e cuocetele in forno ventilato preriscaldato a 140 gradi per 20 minuti.
2. Per questo passaggio, a cottura ultimata, sfornatele e salate a piacere 4 . Occupatevi ora della fonduta: versate la panna in un pentolino 5 e fate sfiorare il bollore, spegnete e incorporate il Grana Padano DOP grattugiato 6 .
3. Mescolate bene con un cucchiaio 7 finchè non otterrete una salsa omogenea e senza grumi, poi tenete da parte 8 . Gustate subito le Chips di patate dolci con fonduta al Grana Padano 9 .

Storage

È preferibile consumare subito la fonduta di Grana Padano. Le chips si conservano a temperatura ambiente chiuse in un contenitore per circa 4-5 giorni.