Strudel di patate e scarola con uvetta e pinoli

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Pasta Sfoglia (1 rotolo rettangolare) 230 g
• Scarola (da pulire) 200 g
• Patate 200 g
• Pangrattato 100 g
• Olive taggiasche 40 g
• Uvetta 25 g
• Pinoli 25 g
• Aglio 1 spicchio
• Peperoncino fresco q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• per decorare: Pasta Sfoglia (mezzo rotolo rettangolare) 115 g
• Per spennellare: Uova 1

Nutrition

Energy

473.3 kcal

Protein

8.4 g

Carbohydrates

46.2 g

Fat

29 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare lo strudel di patate e scarola con uvetta e pinoli per prima cosa lessate la patata a partire da acqua fredda, ci vorranno circa 30 minuti 1 . Intanto mettete in ammollo l’uvetta 2 , pulite la scarola e tagliatela grossolanamente 3 .
2. In una padella scaldate un giro d’olio con lo spicchio d’aglio e il peperoncino 4 , quindi aggiungete la scarola 5 e salate 6 .
3. Per questo passaggio, coprite con il coperchio 7 e cuocete a fiamma media per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto. Trascorso questo tempo eliminate l’aglio 8 e unite i pinoli 9 .
4. Aggiungete anche le olive 10 e l’uvetta scolata 11 . Mescolate bene 12 e spegnete il fuoco, quindi trasferite in una ciotola.
5. Ora la patata sarà cotta, quindi schiacciatela e versatela nella ciotola 13 insieme al pangrattato, poco per volta 14 . Mescolate per amalgamare il tutto. Srotolate la pasta sfoglia sul piano di lavoro e posizionate il composto al centro 15 . Modellate il ripieno con le mani per compattarlo lasciando liberi i bordi.
6. Ripiegate prima il lembo inferiore 16 e superiore, quindi quelli laterali 17 così da sigillare bene il ripieno all’interno 18 .
7. Ora srotolate l’altro rotolo di pasta sfoglia e ritagliate delle stelline con un coppapasta 19 . Decorate il rotolo a piacere con le stelline 20 , quindi spennellate la superficie con l’uovo sbattuto 21 .
8. Per questo passaggio, cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 30 minuti 22 . Una volta cotto e dorato, sfornate e lasciate leggermente intiepidire 23 prima di tagliarlo a fette. Il vostro strudel di patate e scarola con uvetta e pinoli è pronto per essere gustato 24 !

Storage

Per la conservazione, lo strudel di patate e scarola con uvetta e pinoli si può conservare in frigorifero per 2 giorni. Potete congelarlo dopo la cottura.