Kiwi fritti caramellati

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Ingredienti (per i kiwi da impastellare): Kiwi SunGold 600 g
• Ingredienti (per i kiwi da impastellare): Farina 00 150 g
• Ingredienti (per i kiwi da impastellare): Lievito in polvere per dolci 6 g
• Ingredienti (per i kiwi da impastellare): Olio di semi di girasole 25 ml
• Ingredienti (per i kiwi da impastellare): Acqua 170 ml
• per friggere: Olio di semi di girasole q.b.
• per il caramello: Zucchero 100 g

Nutrition

Energy

660.2 kcal

Protein

5.6 g

Carbohydrates

76 g

Fat

39 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i kiwi fritti caramellati come prima cosa sbucciateli 1 . Tagliateli prima a metà e poi in quarti 2 , rifilate i bordi per dare una forma più quadrata. Iniziate a preparare la pastella. In una ciotola versate la farina 3 ,
2. Per questo passaggio, il lievito in polvere 4 e l’acqua 5 . Mescolate accuratamente 5 .
3. In ultimo aggiungete l’olio di semi 7 e incorporatelo in modo da ottenere una pastella liscia. Scaldate abbondante olio di semi in un tegame fino a raggiungete la temperatura di 170-180° (da misurare con termometro da cucina). Aiutandovi con una pinza immergete il primo pezzo di kiwi nella pastella 8 , quindi scuotetelo per togliere l'eccesso e immergetelo nell'olio caldo 9 .
4. Per questo passaggio, proseguite in questo modo, friggendo pochi pezzi per volta 10 . Quando saranno ben dorati utilizzando una schiumarola estraeteli dall'olio 11 e lasciateli scolare su un vassoio rivestito con carta assorbente 12 .
5. Ora preparate il caramello. Versate lo zucchero in un pentolino 13 e lasciatelo sciogliere fino a che non sarà ben caramellato 14 . Per girarlo potete usare un mestolo di legno o ruotare semplicemente il pentolino 15 .
6. Per questo passaggio, sempre utilizzando una pinza riprendete un pezzetto di kiwi fritto e immergetelo nel caramello 16 , senza scottarvi. Trasferite su una gratella e proseguite con tutti gli altri 17 . Lasciate solidificare e servite i vostri kiwi caramellati 18 .

Storage

Per la conservazione, consigliamo di servire subito i kiwi caramellati.