Cantucci con farina di castagne alle mandorle e cioccolato

Ingredients

Recipe yield: 40 pezzi

• Farina di castagne 200 g
• Farina 0 100 g
• Uova medie 2
• Zucchero 120 g
• Mandorle 100 g
• Gocce di cioccolato fondente 100 g
• Burro fuso 30 g
• Scorza d'arancia 1
• Lievito in polvere per dolci 1 cucchiaino

Nutrition

Energy

68.5 kcal

Protein

1.3 g

Carbohydrates

8.9 g

Fat

3.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. In una ciotola versate le 2 uova intere insieme allo zucchero 1 , quindi lavoratele con una frusta per 2-3 minuti (2-3).
2. Per questo passaggio, aggiungete il burro fuso 4 e sbattete ancora fino ad ottenere un composto spumoso 5 . Aggiungete la scorza d'arancia grattugiata 6 ,
3. Per questo passaggio, la farina di castagne 7 e quella 0 8 . Unite poi il lievito per dolci 9 ,
4. Per questo passaggio, mescolate con una forchetta 10 e versate sia le gocce di cioccolato 11 , che le mandorle intere non pelate 12 .
5. Mescolate di nuovo 13 e se occorre aggiungete altra farina 0, quindi trasferite il composto su un piano leggermente infarinato 14 e compattatelo con le mani 15 .
6. Per questo passaggio, dividete poi l'impasto in 3 parti 16 e modellate ciascuna porzione fino ad ottenere un salsicciotto lungo circa 25 cm (17-18).
7. Man mano disponeteli su una leccarda foderata con carta forno distanziandoli tra di loro 19 . Cuocete in forno statico a 180° per 20 minuti nel ripiano centrale, quindi sfornateli 20 e aspettate qualche minuto. Quando non saranno bollenti trasferite il primo filone su un tagliere e tagliatelo a fette oblique spesse circa 1,5 cm 21 .
8. Per questo passaggio, disponete nuovamente i cantucci sulla leccarda 22 e infornateli nuovamente per altri 5 minuti. Sfornate poi i biscotti 23 e lasciateli raffreddare prima di servirli 24 .

Storage

Per la conservazione, potete conservare i cantucci per una settimana in una scatola di latta.