Polpette di patate

Ingredients

Recipe yield: 30 pezzi

• Per circa 30-32 polpette: Patate 500 g
• Per circa 30-32 polpette: Caciocavallo 100 g
• Per circa 30-32 polpette: Pangrattato 80 g
• Per circa 30-32 polpette: Grana Padano DOP da grattugiare 60 g
• Per circa 30-32 polpette: Uova 2
• Per circa 30-32 polpette: Prezzemolo q.b.
• Per circa 30-32 polpette: Sale fino q.b.
• Per circa 30-32 polpette: Pepe nero q.b.
• per cuocere: Olio extravergine d'oliva q.b.

Nutrition

Energy

47.2 kcal

Protein

2.5 g

Carbohydrates

4.5 g

Fat

2.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare le polpette di patate per prima cosa lessate le patate partendo dall’acqua fredda per circa 30-40 minuti dal bollore finché non saranno morbide, verificando con i rebbi di una forchetta 1 . Intanto grattugiate il caciocavallo con una grattugia a fori larghi 2 . Quando le patate saranno cotte, sbucciatele e schiacciatele ancora calde all’interno di una ciotola 3 .
2. Per questo passaggio, aggiungete il caciocavallo 4 , il sale 5 , il pepe e le uova 6 .
3. Per questo passaggio, unite anche il pangrattato 7 , il Grana grattugiato 8 e il prezzemolo tritato 9 .
4. Mescolate con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo 10 . Ora prelevate delle piccole porzioni di impasto da circa 25 g l’una e formate delle palline, quindi schiacciatele leggermente fra i palmi delle mani 11 . Man a mano che saranno pronte, adagiate le polpette su un vassoio 12 .
5. Per questo passaggio, versate un dito di olio in una padella antiaderente e mettetela sul fuoco. Quando l’olio sarò ben caldo aggiungete le polpette e fatele dorare su entrambi i lati 13 , ci vorranno pochi minuti 14 . Scolate le polpette di patate su carta assorbente e servitele ancora calde 15 !

Storage

Si consiglia di consumare le polpette di patate appena pronte. Se volete potete preparare l’impasto in anticipo di qualche ora e conservarlo in frigorifero. La congelazione è sconsigliata.