Pasta con le melanzane

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Sedanini Rigati 320 g
• Melanzane 350 g
• Pomodorini ciliegino 250 g
• Cipollotto fresco (o porro) 100 g
• Basilico q.b.
• Olio extravergine d'oliva 30 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

406.2 kcal

Protein

12.3 g

Carbohydrates

69.7 g

Fat

9.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la pasta con le melanzane per prima cosa occupatevi delle melanzane: lavatele, spuntatele e tagliatele prima a fette 1 , quindi a bastoncini 2 , quindi riducetele a cubetti di circa 1 cm 3 .
2. Mondate e tagliate il porro (o il cipollotto) prima a metà e poi a rondelle sottili 4 . Lavate e tagliate in quarti i pomodorini 5 . Scaldate l'olio in un tegame, quindi aggiungete il porro 6 .
3. Una volta che sarà ben stufato aggiungete le melanzane 7 , salate 8 , pepate e lasciate cuocere per circa 15 minuti. Intanto cuocete la pasta al dente in acqua bollente salata 9 .
4. Per questo passaggio, quando le melanzane risulteranno tenere e cotte 10 , unite i pomodorini 11 . Aggiustate di sale 12 e di pepe e lasciate cuocere per altri 4-5 minuti.
5. Quando la pasta sarà al dente, scolatela 12 e trasferitela direttamente nel tegame con le melanzane 13 . Saltate il tutto per qualche minuto aggiungendo poca acqua di cottura per amalgamare bene, quindi guarnite con le foglioline di basilico 14 . Non vi resta che impiattare la vostra pasta con le melanzane 15 !

Storage

La pasta con le melanzane si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni. La congelazione è sconsigliata.