Torta morbida ricotta e pere

Ingredients

Recipe yield: 10 persone

• Pere abate 400 g
• Ricotta vaccina 350 g
• Farina 00 250 g
• Lievito in polvere per dolci 16 g
• Uova medie 3
• Zucchero 170 g
• Scorza di limone 1
• Baccello di vaniglia 1

Nutrition

Energy

252.9 kcal

Protein

7 g

Carbohydrates

45.3 g

Fat

5.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la torta morbida ricotta e pere iniziate pelando le pere, privatele del torsolo centrale e tagliatele a cubetti piuttosto piccoli 1 , mettetele in una ciotola con pochissimo succo di limone per non farle annerire. Sbattete con una frusta (o in una planetaria) lo zucchero con la ricotta 2 , aggiungete quindi i semi del baccello di vaniglia. Incorporate poi le 3 uova una ad una 3 e continuate a montare il composto,
2. Per questo passaggio, unite la scorza di limone grattugiata 4 . Setacciate la farina con il lievito e aggiungetele al composto 4 , mescolando con un cucchiaio di legno fino a che non otterrete un impasto liscio. Incorporate le pere a cubetti 6
3. e amalgamatele all’impasto 7 . Imburrate e infarinate bene una tortiera a cerniera dal diametro di 24 cm 8 , versatevi l’impasto della torta e livellatelo bene aiutandovi con una spatola 9 . Ora infornate la torta a 180°C (forno statico) per 50/70 minuti, fino a che introducendo uno stecchino di legno al centro della torta, questi ne risulterà asciutto. In caso la torta si dovesse scurire troppo in superficie durante la cottura copritela con un foglio di alluminio. Estraete la torta morbida ricotta e pere dal forno, fatela intiepidire, sformatela e cospargetela di zucchero a velo prima di servirla!

Storage

Per la conservazione, la torta morbida ricotta e pere si conserva per 2-3 giorni sotto una campana di vetro. Se volete potete congelare la torta, una volta cotta e raffreddata.