Pasta alla norcina

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Penne Rigate 320 g
• Salsiccia 300 g
• Ricotta di pecora 200 g
• Cipolle ramate 100 g
• Aglio 1 spicchio
• Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 50 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

679 kcal

Protein

30.6 g

Carbohydrates

67.5 g

Fat

31.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la pasta alla norcina mondate 1 e tritate finemente la cipolla 2 . Incidete leggermente la salsiccia, eliminate il budello e spezzettate grossolanamente con le mani 3 .
2. Per questo passaggio, versate un filo di olio in padella 4 , aggiungete la cipolla tritata 5 , lo spicchio d’aglio e lasciate soffriggere a fuoco medio per circa 5 minuti. Aggiungete alla cipolla la salsiccia spezzettata 6 e cuocete a fuoco moderato per altri 5 minuti, sino a renderla ben dorata. Intanto ponete sul fuoco un tegame colmo di acqua e salate al bollore, servirà per cuocere la pasta.
3. Per questo passaggio, eliminate l'aglio e spegnete il fioco 7 . Cuocete la pasta al dente 8 . Versate in padella la ricotta di pecora 9 .
4. Per questo passaggio, aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta 10 e mescolate 11 . Scolate la pasta al dente direttamente nella padella con il condimento 12 e saltate a fuoco vivace per 2 minuti.
5. Per questo passaggio, terminate la preparazione con l’aggiunta del Parmigiano 13 , mescolate bene 14 e servite ben calda la pasta alla norcina 15 !

Storage

È preferibile consumare subito la pasta alla norcina.