Frittata di spaghetti alla napoletana

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• Spaghetti 500 g
• Parmigiano Reggiano DOP 100 g
• Latte intero 100 g
• Uova 8
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per il sugo di pomodoro: Passata di pomodoro 700 g
• Per il sugo di pomodoro: Cipolle bianche 1
• Per il sugo di pomodoro: Basilico q.b.
• Per il sugo di pomodoro: Sale fino q.b.
• Per il sugo di pomodoro: Olio extravergine d'oliva q.b.

Nutrition

Energy

447.4 kcal

Protein

20.1 g

Carbohydrates

57.8 g

Fat

15.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la frittata di spaghetti alla napoletana mettete a bollire una pentola con acqua, da salare a bollore. Poi mondate e tritate la cipolla 1 . Versatela in una casseruola in cui avete scaldato l'olio 2 . Lasciate appassire per qualche minuto a fuoco dolce, mescolando spesso, dopodiché tuffate la passata di pomodoro 3 .
2. Per questo passaggio, aggiustate di sale, coprite con il coperchio e lasciate cuocere dolcemente per una mezzora 4 . A fine cottura profumate il sugo con del basilico 5 . Intanto cuocete gli spaghetti al dente 6 .
3. Per questo passaggio, terminata la cottura scolateli 7 e versateli in una ciotola, coprite con il sugo 8 e mescolate accuratamente 9 .
4. Fate intiepidire e nel frattempo preparate la crema di uova: in una ciotola rompetele e aggiungete il formaggio grattugiato 10 , il latte 11 , il sale e il pepe. Sbattete con una frusta per miscelare il tutto 12 .
5. Per questo passaggio, versate il composto sulla pasta 13 e mescolate bene per amalgamare 14 . Versate un giro d'olio in una padella di 30 cm di diametro (misurato in superficie) dal bordo piuttosto alto, scaldate leggermente e tuffate il tutto 15 .
6. Distribuite uniformemente la pasta aiutandovi con una spatola 16 , poi chiudete con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio per 10 minuti 17 . Trascorso il tempo aiutatevi con un piatto da pizza (o un coperchio liscio) per capovolgere la frittata 18 .
7. Per questo passaggio, fatela scivolare nuovamente in padella 19 e proseguite la cottura dall'altro lato per altri 10 minuti senza coperchio 20 . Ecco pronta la vostra frittata di spaghetti alla napoletana, buon appetito 21 !

Storage

La frittata di spaghetti alla napoletana si conserva in frigorifero per un paio di giorni. La congelazione è sconsigliata.