Involtini di maiale al sugo

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Per 16 involtini: Lonza di maiale (16 fettine) 800 g
• Per 16 involtini: Passata di pomodoro 690 g
• Per 16 involtini: Pangrattato grossolano 100 g
• Per 16 involtini: Grana Padano DOP 100 g
• Per 16 involtini: Salvia q.b.
• Per 16 involtini: Timo q.b.
• Per 16 involtini: Rosmarino q.b.
• Per 16 involtini: Olio extravergine d'oliva 20 g
• Per 16 involtini: Sale fino q.b.
• Per guarnire: Peperoncino secco q.b.
• Per guarnire: Menta q.b.

Nutrition

Energy

675.4 kcal

Protein

53.6 g

Carbohydrates

29.7 g

Fat

37.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare gli involtini di maiale al sugo, per prima cosa posizionate le fettine di lonza su un tagliere 1 tra 2 fogli di carta forno e battetele muovendo il batticarne dal centro verso l’esterno 2 fino a ridurle a uno spessore di 2 mm. Trasferite le fettine su un vassoio 3 , coprite con pellicola e riponete in frigorifero mentre proseguite con la ricetta.
2. Passate al ripieno: tritate finemente il rosmarino, il timo e la salvia 4 . In una ciotola versate il pangrattato grossolano e il formaggio grattugiato 5 , quindi condite con 10 g di olio 6 .
3. Per questo passaggio, aggiungete anche il sale 7 e il trito di erbe aromatiche 8 . Mescolate bene per amalgamare 9 .
4. Ora riprendete le fettine di carne e posizionate un cucchiaio e mezzo di ripieno al centro della metà inferiore 10 . Ripiegate prima il bordo inferiore, quindi quelli laterali 11 e arrotolate il tutto fino all’altra estremità 12 . Sigillate la chiusura con uno stuzzicadenti e proseguite in questo modo per formare tutti gli altri involtini.
5. Per questo passaggio, in un’ampia padella scaldate i restanti 10 g di olio, adagiate gli involtini 13 e salate 14 . Rosolateli a fuoco medio per circa 5 minuti per lato 15 .
6. Per questo passaggio, quando gli involtini saranno ben rosolati, versate la passata di pomodoro 16 , abbassate la fiamma e proseguite la cottura per circa 15-20 minuti 17 . A fine cottura 18 , aggiustate eventualmente di sale.
7. Per questo passaggio, quando gli involtini saranno ben rosolati, versate la passata di pomodoro 16 , abbassate la fiamma e proseguite la cottura per circa 15-20 minuti 17 . A fine cottura 18 , aggiustate eventualmente di sale.

Storage

Per la conservazione, gli involtini di maiale al sugo si possono conservare in frigorifero per 2 giorni. Potete congelarli dopo la cottura.