Lemon poppy seed cake

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• Farina 00 200 g
• Zucchero 275 g
• Uova (circa 4 piccole) 200 g
• Panna fresca liquida 145 g
• Burro 85 g
• Scorza di limone 2
• Semi di papavero 10 g
• Lievito in polvere per dolci 9 g
• Sale fino 1 pizzico
• Per lo stampo (da 26x9x7,5 cm): Burro q.b.
• Per la glassa: Zucchero a velo 200 g
• Per la glassa: Succo di limone 35 g

Nutrition

Energy

494.5 kcal

Protein

6.5 g

Carbohydrates

80.1 g

Fat

17.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare il lemon poppy seed cake per prima cosa sciogliete il burro in un pentolino o nel microonde, quindi aggiungete i semi di papavero 1 e la scorza grattugiata dei limoni 2 . Mescolate e lasciate il composto in infusione a temperatura ambiente per qualche minuto 3 .
2. Mettete le uova nella ciotola di una planetaria munita di frusta 4 , azionatela a velocità medio-bassa e unite lo zucchero 5 . Aumentate la velocità e mescolate per 2 minuti, quindi versate il burro che avete lasciato in infusione 6 .
3. Ora abbassate leggermente la velocità e aggiungete la panna a filo 7 . In una ciotola a parte mescolate la farina con il lievito 8 e il sale 9 .
4. Per questo passaggio, incorporate le polveri aumentando nuovamente la velocità 10 e continuate a lavorare il composto fino ad ottenere una consistenza ben montata 11 . Imburrate uno stampo da 26x9x7,5 cm e riempitelo con l’impasto 12 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per 55 minuti.
5. Verificate la cottura con uno stecchino e sfornate, poi lasciate raffreddare per una ventina di minuti 13 . Intanto preparate la glassa: versate lo zucchero a velo e il succo di limone in una ciotolina 14 e mescolate fino ad ottenere una consistenza densa e omogenea 15 .
6. Capovolgete il plumcake su una gratella sotto la quale avrete sistemato un vassoio, quindi versate la glassa su tutta la superficie 16 , lasciandola colare sui lati 17 . Lasciate asciugare la glassa a temperatura ambiente e servite il vostro lemon poppy seed cake 18 !

Storage

Per la conservazione, il lemon poppy seed cake si può conservare per 2-3 giorni in un luogo fresco.