Filetti di orata e patate in padella

Ingredients

Recipe yield: 2 persone

• Orata (di circa 650 g) 1
• Patate 500 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Aglio 1 spicchio
• Rosmarino 1 rametto
• Timo 1 rametto

Nutrition

Energy

543.3 kcal

Protein

5.5 g

Carbohydrates

45.6 g

Fat

39.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i filetti di orata e patate in padella come prima cosa lavate per bene le patate 1 e senza sbucciarle tagliatele a fette spesse circa 4 mm 2 . Trasferitele in una ciotola e condite con sale 3 , pepe nero e olio.
2. Aggiungete anche lo spicchio d'aglio sbucciato, i rametti di timo e di rosmarino 4 . Versate le patate in una padella capiente e cuocetele a fuoco medio basso per circa 30 minuti. Cercate di non girarle per non romperle, ma solo di saltarle. Intanto occupatevi della pulizia dell'orata . Eviscerate il pesce e squamatelo con l'apposito attrezzo 6 , o con un coltello, utilizzando la lama dalla parte non affilata.
3. Per questo passaggio, posizionate l'orata su un tagliere 7 e utilizzando un coltello sfilettatore ricavate il primo filetto 8 . Girate il pesce e ricavate anche l'altro. Poi rifilate entrambi i filetti eliminando la parte sotto la pancia 9 .
4. Per questo passaggio, con una pinzetta apposita estraete anche eventuali spine 10 . Quando le patate saranno morbide e ben rosolate 11 trasferitele in un contenitore e tenetele da parte 12 .
5. Per questo passaggio, nella stessa padella dove avete appena cotto le patate versate un filo d'olio e posizionate all'interno i filetti di orata 13 . Cuocete per circa 10 minuti, sempre a fuoco dolce, girando delicatamente i filetti a metà cottura 14 . Regolate di sale e di pepe 15 .
6. Per questo passaggio, quando i filetti saranno cotti 16 aggiungete le patate 17 . Lasciatele scaldare 18 e servite i vostri filetti di orata e patate in padella!

Storage

Per la conservazione, consigliamo di consumare al momento i filetti di orata; in alternativa si possono conservare per un giorno in frigorifero.