Plumcake allo yogurt e mele

Ingredients

Recipe yield: 12 persone

• Per uno stampo da plumcake da 35x10x10 cm: Farina 00 500 g
• Per uno stampo da plumcake da 35x10x10 cm: Yogurt bianco naturale intero 500 g
• Per uno stampo da plumcake da 35x10x10 cm: Mele Golden 500 g
• Per uno stampo da plumcake da 35x10x10 cm: Zucchero 360 g
• Per uno stampo da plumcake da 35x10x10 cm: Uova (circa 6 medie) 360 g
• Per uno stampo da plumcake da 35x10x10 cm: Burro 100 g
• Per uno stampo da plumcake da 35x10x10 cm: Lievito in polvere per dolci 16 g
• Per uno stampo da plumcake da 35x10x10 cm: Scorza di limone grattugiata 1
• Per ungere lo stampo: Farina 00 q.b.
• Per ungere lo stampo: Burro q.b.

Nutrition

Energy

426.7 kcal

Protein

9.9 g

Carbohydrates

72 g

Fat

11.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare il plumcake allo yogurt e mele, per prima cosa fate sciogliere 80 g di burro in un pentolino o al microonde e tenete da parte. Sbucciate le mele, dividetele a metà 1 ed eliminate il torsolo. Tagliatele prima a fette 2 e poi a dadini di 1 cm 3 .
2. Versate le uova e lo zucchero in una ciotola capiente 4 e montate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Ora incorporate poco per volta la farina 5 e il lievito 6 , mantenendo le fruste sempre in azione ma a velocità più bassa.
3. Per questo passaggio, quando le polveri saranno state ben assorbite unite prima il burro fuso intiepidito 7 e poi lo yogurt 8 , continuando a mescolare per amalgamare bene il tutto. Aggiungete anche la scorza di limone grattugiata 9 .
4. Per questo passaggio, infine unite le mele al composto 10 incorporandole con una marisa 11 . Versate l’impasto in uno stampo da plumcake da 35x10x10 cm imburrato e infarinato 12 .
5. Immergete la lama di un coltello nei restanti 20 g di burro che avrete precedentemente fatto sciogliere, quindi pratica un taglio al centro dell’impasto nel senso della lunghezza 13 ; in questo modo otterrete la classica crepa da plumcake. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 1 ora e 15 minuti, sul ripiano medio 14 . Una volta cotto, sfornate e lasciate raffreddare prima di gustare il vostro plumcake allo yogurt e mele 15 .

Storage

Per la conservazione, il plumcake allo yogurt e mele si conserva a temperatura ambiente per 3 giorni, coperto con una campana. Potete congelarlo dopo averlo cotto e lasciato completamente raffreddare.