Patate 'mpacchiuse con cipolla

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Patate silane 930 g
• Cipolle rosse di Tropea 230 g
• Olio extravergine d'oliva 60 g
• Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

334.6 kcal

Protein

5.4 g

Carbohydrates

46.1 g

Fat

15.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare le patate 'mpacchiuse con cipolla come prima cosa sbucciate le patate 1 , quindi tagliatele a fette spesse circa 3 mm 2 . Pelate poi la cipolla e fate la stessa cosa: tagliatela prima a metà e poi a fette spesse meno di mezzo cm 3 .
2. Per questo passaggio, versate l'olio in un tegame 4 , lasciatelo scaldare poi unite le patate 5 . Regolate di sale 6 .
3. Per questo passaggio, coprite col coperchio 7 e cuocete per 8 minuti, senza mai mescolare o smuovere il tegame. Passati i minuti indicati, spostate il coperchio unite le cipolle 8 e coprite di nuovo con il coperchio 9 . Cuocete per altri 20 minuti agitando di tanto in tanto il tegame per non farle attaccare sul fondo.
4. Per questo passaggio, quindi togliete il coperchio 12 e proseguite la cottura per altri 15 minuti a fuoco medio 11 . In questa fase non dovrete mescolare le patate molto spesso. Per ottenere delle patate ben integre dovrete solo saltarle un paio di volte, altrimenti potete mescolarle con un mestolo di legno, delicatamente. A cottura ultimata, prelevate le patate con una schiumarola e trasferitele in un piatto da portata. Non sarà necessario utilizzare della carta assorbente. Servite le patate 'mpacchiuse con cipolla ancora calde 12 .

Storage

Per la conservazione, si consiglia di consumare le patate al momento. In alternativa è possibile conservarle per un paio di giorni al massimo in frigorifero.