Tortine cioccolato e albicocche

Ingredients

Recipe yield: 6 pezzi

• Farina 00 50 g
• Fecola di patate 10 g
• Cacao amaro in polvere 10 g
• Lievito in polvere per dolci 4 g
• Cioccolato fondente 60 g
• Uova (circa 2) 110 g
• Burro 50 g
• Zucchero 70 g
• Latte intero 30 g
• Albicocche (circa 270 g) 3
• Zucchero a velo per decorare q.b.

Nutrition

Energy

247.1 kcal

Protein

4.8 g

Carbohydrates

28.6 g

Fat

13.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le tortine all’albicocca e cioccolato cominciate lasciando gli ingredienti a temperatura ambiente. Sminuzzate il cioccolato 1 e lasciatelo sciogliere a bagnomaria 2 , mescolando di tanto in tanto. Non appena sarà sciolto unite il burro 3 ,
2. mescolate fino a che non sarà sciolto 4 , poi lasciate intiepidire. Intanto dividete le uova 5 , montate gli albumi a neve 6 e teneteli da parte.
3. In un’altra ciotola montate i tuorli, versando lo zucchero poco alla volta 7 . Ci vorranno circa 5 minuti, poi versate a filo il cioccolato fuso 8 , il latte 9 e spegnete le fruste.
4. Per questo passaggio, dovrete ottenere un composto liscio ed omogeneo 10 . Setacciate nella ciotola la farina, la fecola 11 , il cacao 12
5. Per questo passaggio, e il lievito 13 . Mescolate con un mestolo di legno facendo attenzione che non si formino grumi 14 . Quindi unite gli albumi montati a neve 15 ,
6. Per questo passaggio, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto 16 , fino a che non avrete ottenuto un composto gonfio e liscio 17 . Prendete le albicocche, lavatele e asciugatele. Poi senza sbucciarle tagliatele 18 ,
7. Per questo passaggio, e separate le due metà 19 . Utilizzando un cucchiaino eliminate il nocciolo 20 . Riprendete l'impasto al cioccolato e suddividetelo in 6 stampi da 10 cm in superficie, 9 alla base e alti 3 cm 21 .
8. Per questo passaggio, in ogni stampo dovrete versare circa 60 g d'impasto. Disponete ciascuna metà dell'albicocca al centro di ogni stampo 23 tenendo verso l'alto la parte con la buccia. Cuocete i tortini in forno statico, già caldo a 180° per circa 25–28 minuti. Poi sfornatele 24 e lasciatele raffreddare prima di sformarle. Decorate con lo zucchero a velo e servite.

Storage

Le tortine all’albicocca e cioccolato si conservano in frigorifero per un paio di giorni coperti con pellicola. Se lo desiderate, potete anche congelarli.