Salame di cioccolato senza uova

Ingredients

Recipe yield: 10 persone

• Burro morbido 150 g
• Zucchero a velo 50 g
• Cioccolato fondente inferiore al 70% 260 g
• Biscotti secchi 150 g
• Pistacchi sgusciati 100 g
• Grand Marnier 20 g
• per guarnire: Zucchero a velo 50 g

Nutrition

Energy

415.5 kcal

Protein

5.2 g

Carbohydrates

31.3 g

Fat

30.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare il salame al cioccolato senza uova iniziate a tritare il cioccolato (dovrà essere un tipo di cioccolato fondente non superiore al 70%) 1 . Poi sistematelo in una bastardella 2 , facendo in modo che l'acqua del pentolino non tocchi il fondo della bastardella in cui avrete versato il cioccolato; mescolando spesso scioglietelo a bagnomaria 3 . Lasciatelo intiepidire.
2. Intanto in una ciotola lavorate con uno sbattitore elettrico il burro morbido insieme allo zucchero a velo 4 . Una volta ottenuto un composto a pomata, continuando a sbattere versate il Grand Marnier a filo 5 fino ad avere un composto cremoso 6 .
3. Versate anche il cioccolato ormai tiepido 7 e continuate a sbattere 8 , fino ad ottenere un impasto omogeneo. Ora rompete i biscotti grossolanamente con le mani 9
4. Per questo passaggio, e uniteli al composto di burro e cioccolato 10 ; mescolate con una spatola poi aggiungete anche i pistacchi interi 11 e amalgamate il tutto mescolando sempre con una spatola 12 .
5. Per questo passaggio, trasferite il composto al centro di un foglio di carta forno 13 , per formare il vostro salame di cioccolato senza uova: alzate i lembi della carta 14 , uniteli e, piegandoli su loro stessi, arrotolateli verso il composto 15 , fino a sigillare il salame.
6. Schiacciate portando le mani dall'interno verso l'esterno delicatamente per dare la classica forma "a salame" 16 . Chiudete a mò di caramella, sigillando gli estremi 17 e lasciate rassodare in frigorifero per almeno 2 ore. Ora scartate il vostro salame di cioccolato senza uova 18
7. Per questo passaggio, e rotolatelo nello zucchero a velo disposto su un vassoio 19 . Poi affettatelo 20 e servite il vostro salame di cioccolato senza uova 21 !

Storage

Conservate il salame di cioccolato senza uova in frigorifero per 5-6 giorni. Se lo desiderate, potete congelare il salame di cioccolato per un mese al massimo; una volta scongelato in frigorifero lasciatelo un'oretta a temperatura ambiente prima di affettarlo.