Uova colorate

Ingredients

Recipe yield: 16 pezzi

• Uova 16
• Cavolo viola (mezzo) 500 g
• Acqua 4 l
• Succo di limone 1
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

75.2 kcal

Protein

6 g

Carbohydrates

3.7 g

Fat

4.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le uova colorate come prima cosa tagliate il cavolo viola a pezzi 1 . Immergete il cavolo viola in acqua 2 e lasciatelo cuocere per 30 minuti 3 .
2. Intanto immergete le uova in acqua bollente, aiutandovi con una schiumarola 4 . Cuocete per 8 minuti, poi scolatele e immergetele in una ciotola con acqua fredda 5 . Sgusciatele delicatamente 6 e tenetele da parte.
3. Per questo passaggio, trascorsi i 30 minuti di cottura del cavolo viola, lasciatelo intiepidire e filtrate il liquido di cottura 7 . Dividetelo in due ciotole 8 e in una delle due ciotole versate il succo di limone 9 e mescolate.
4. Per questo passaggio, in questo modo una diventerà viola e l'altra resterà blu 10 . Ora immergete metà delle uova nella ciotola con l'acqua viola 11 e metà nella ciotola con l'acqua blu 12 .
5. Per questo passaggio, lasciate le uova in infusione almeno 3 ore, tutta la notte sarebbe anche meglio. Una volta passato il tempo minimo di infusione togliete le uova colorate dall’acqua 13 14 , asciugatele, tagliatele a metà e condite con sale e pepe nero prima di servirle 15 .

Storage

Per la conservazione, consigliamo di consumare le uova entro 24 ore.